[食肆地點] 大魚坐轎架勢出巡

6 z9 _3 B/ @8 R
廣州去得多，但很多香港人也許沒有去過順德，不認識順德菜。不要緊，今日我們精選了三間主打順德菜的餐廳，讓你感受一下「食在廣州，廚出鳳城」的威力。餐廳不但食得，更好睇過做Show，最巴閉的莫過於四人抬大魚，12斤的大魚由四位侍應挑在肩上，抬轎一般抬到客人面前上菜，認真架勢！　公仔箱論壇& Q; }& Q1 ^: }# h! Y$ m. u- m0 Y7 [ ^

■這道「蝦兵蟹將」（¥780），需預早一小時致電預訂，足夠十人享用
踏踏踏踏，腳步聲響起，四個人從遠處抬着大轎走來，大家的心情不期然緊張起來。別誤會，這不是搶親，轎上的主角不是新娘，而是一條大魚，Model Miki張開雙手，才僅僅能把盛魚的大碟圍起來。
大碟上枱，客人嘩聲四起：「原來真係咁大條！」、「認真架勢！」及「梗要影張相先。」碟的確大，但名字很卑微，名「蝦兵蟹將」，不過不用擔心，餸多得很，鋪滿整個大碟，平時食的魚大多只有一至三斤，但這條大魚足有12斤，魚是順德出名的河鮮水庫大魚，配以蝦、扣肉、花蟹、雞、蜆及蓮藕等食材。始終魚太大，魚肉不算很滑，但一點兒也不腥，配以其他海鮮，吃來鮮上加鮮。喜歡「舞魚頭」的話，這次嘴巴要很努力，該要吃一小時。
tvb now,tvbnow,bttvb- d1 ], g/ Q8 S# T3 G3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 m, O7 ~# r3 ?+ @) W! o

tvb now,tvbnow,bttvb# m0 p$ d) K9 ]8 M1 y/ b

4 b W6 O0 @. W0 u5 S
5.39.217.77:8898$ a% I+ a `; H( O2 R# r7 R
5.39.217.77:8898% `. c$ o! Q; @) q3 A0 M9 r5 r# w

■除了順德名產水庫大魚，還有走地雞、芋頭扣肉及蝦做配菜

汀芷園地址：順德區大良南國東路順峰公園牌坊往東約30米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 \$ C0 ^, W8 ^7 k
交通：由華蓋步行街乘的士，車程約10分鐘 7 v7 ?6 q1 @9 N
公仔箱論壇% J% [# k: J6 k- o) @
+ S9 j  e6 |* p9 M5 g: r
7 b  o2 l3 a& N; L7 F! ?
公仔箱論壇$ a; l  c- i% I4 a* V
綿羊仔上菜吃完大魚，不妨到孖寶莊園食府試吃順德地道菜。踏入餐廳，第一個感覺是大，餐廳大得誇張，有自己的農莊、花園等，建築仿舊式庭園，有亭台樓閣，踏進去還以為是片場佈景，只是更加真實。由於地方大，傳菜員要騎綿羊仔送餐，負責人黎仙說：「騎綿羊仔繞一圈，半個鐘唔少得。」餐廳主打順德美食，雞鴨全是自家放養，葱油雞、青頭鴨是招牌菜。聽到青頭鴨別笑，那真是頭帶青色光澤的鴨，鴨身略細小，但肉味佳，沒有泥羶味。
吃完記得到處參觀，必看的是園中多棵羅漢松，逾三人高的羅漢松非常矜貴。羅漢松四年萌芽，十年才長成小樹，單是一米多高的羅漢松便需生長40年，樹珍貴，價錢自然也貴。羅漢松在香港被列入受保護植物，內地則視為風水樹，有「家有羅漢松，一世不會窮」之說，所以售價高達數萬元。

5.39.217.77:8898( O2 T6 w4 e7 k; V% R! p) b* ?

公仔箱論壇5 f+ B8 W. R, \1 J  N
& ~# p+ G$ M* }

公仔箱論壇2 N8 m$ [) D- z( e

■石上觀鯉魚，看來悠閒寫意，其實石頭被曬得滾燙，請勿模仿

■餐廳有一個大湖，湖上種滿浮萍

5.39.217.77:8898" V9 T9 B6 m G+ E' W

公仔箱論壇- Z5 O; `1 c/ L2 r5 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 f/ k( ]& c

公仔箱論壇' g* K2 C. @2 V/ J" q7 x

■餐廳大得誇張，綿羊仔是其中一項送菜工具

淮山炆青頭鴨¥80/隻　■青頭鴨體形較小，沒有羶味，配上淮山，補脾腎

特色蒸肉餅¥38/例　■肉餅用料特別，採用的是豬背肉，特別爽口

孖寶莊園食府地址：中山市南頭鎮南和東路693號（電廠往南頭方向600米）; g7 T- n5 i4 k1 `
交通：乘坐308路公車，到火力發電廠下車步行約15分鐘
+ u: F: q: M; N2 @! _

1 t( r/ s/ F8 T$ ]4 I! S, X

主打媽姐手工菜享受完中式傳統庭園景，可以轉換感覺，來新式的順德主題餐廳味可道美食坊，這裏主打的是媽姐（讀作馬姐）菜。順德媽姐一般都是紮起大鬆辮、身穿白衣黑褲，清末民初時，大批婦女決定終身不嫁，做「自梳女」，到港澳及南洋等地打住家工。由於媽姐捱得，廚藝更了得，人工比其他地區的女傭高，當時只有大戶人家才請得起。 5.39.217.77:8898: ]2 u- c: [4 k$ O' P$ r

2 S9 J E4 G# }' `$ K

tvb now,tvbnow,bttvb! c; r# B/ f' x% B

4 |1 k& Y/ e! X. k" ~' z2 P
5.39.217.77:8898( b% t; O6 d0 H% F4 c+ U1 h1 M

■餐廳內的掛畫及擺設，跟順德或跟媽姐有關，凸顯地道感覺

, n: E' F' n8 w2 k ?# ]1 v' {, |

5 c7 J# y; C& O2 _; A
公仔箱論壇! v+ Y0 ?, }7 S" d, G

鮑汁八頭鮑拼蹄筋¥30/位（一碟）　■大戶人家當然要吃鮑參翅肚，所以這也是媽姐的拿手菜。不過，吸滿鮑魚精華的豬蹄筋，才真正好吃

媽姐四杯雞¥68　■順德傳統菜，色澤美，雞肉也很入味。

豬仔包¥16/半打　■紅豆餡，造型趣致，據說老闆威脅廚師，兩星期設計不了可愛的菜式，就要他裸奔

味可道美食坊老闆，前年看準順德缺少主題餐廳，於是想到以地道順德媽姐做主題開業，成功在順德帶起話題。像順德釀鯪魚，是不少媽姐迷死主人的拿手菜，工序非常繁複，要把鯪魚去皮拆骨，剁碎肉再把肉像蝦膠一樣打，爆油煎香。我向來怕骨，不喜歡吃魚，但這道菜令我有所改觀，鯪魚吃來彈牙可口。另外，老闆更把雙皮奶融入蛋撻中，餅底鬆化，效果很夾，Miki更忍不住一連吃了四個。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ y$ U7 A( S! W6 W$ Z

5.39.217.77:8898# f u2 S3 U+ T; z+ a: k) p P

# a: D6 E9 U- d; q+ S& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 |) s" X' ]; |
tvb now,tvbnow,bttvb8 x; u2 l; Y5 K7 S2 K% w. e

雙皮奶撻¥18/半打