1.炒蛋更鬆軟 !
2 q$ D/ S3 c& W/ q/ [公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
' |8 u0 l1 z1 A另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
8 c) T* r+ ~; G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
" g% d3 b! @( W0 \ N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇( L# Z$ K& K8 X2 l' ~
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
& i% Z2 C/ v4 {& h5.39.217.77:8898 2.增加肉鮮度
) a1 M) A% Q. N! P, S7 i5.39.217.77:8898煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
5 s: l# c/ ?6 a0 r% D公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
# p; g) B F9 o2 `# `* t8 gtvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。" u! E: e+ ?/ p$ P% c( X- y! r
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ ]5 j1 @2 ~7 G: D! h3 X
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
: F% N) A1 D7 U: ~% f公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( H( M% @) B2 h$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 5.39.217.77:8898; k1 U- P! {2 } B/ o, L, T8 [* |
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
) K, _2 V$ R {- P% a※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
' Y _# F& [+ P% L1 v5.39.217.77:8898※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ B& A: X8 C/ U W: n
5.海鮮可去腥
$ s* V5 @2 `3 u4 b( S! [ Q( V米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
( O! r2 Z6 F' ~8 P2 P" S0 _3 jtvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
1 y* e% a6 Q: x" U, q, K5.39.217.77:8898※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。: Y) l& q& Y2 w: s9 }7 {( q- O1 ?/ J* o
6.發揮魚香味
8 y$ K. S% l( D6 x1 p5.39.217.77:8898將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& ]7 N" Q: h n4 ]5 I# y( k
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。0 o6 ^0 M, p# M
7.煎魚不沾鍋 & r5 Y; K! m$ Q1 b' @
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇$ Y4 M) ]' n" Q4 C! `
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇: F4 N7 I! Y# Y5 q. P+ l. }
8.可快速解凍 $ W o( Z7 E- u2 ~
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
: x. X0 R( G: P& k1 y9 S! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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