Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
( m3 U( x. k$ E; x! ?; {tvb now,tvbnow,bttvb$ W" O+ B2 v' c+ @4 ?7 B n/ w1 q2 q! A
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
: ]# E2 a9 ]$ @3 Q( x9 r) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A1 Y& X- t- s, {$ s1 @+ u公仔箱論壇材料:
, \' M0 P A' O( L# xa)高筋麵粉 250克' D1 J9 C* F5 M3 U% f" \/ N4 U2 n
b)橄欖油 5cc! U+ Z% s3 L, G
c)鹽 5克
2 m! d' t) L0 o; R+ u$ td)水 150cc! _2 d0 H2 q& M8 {
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( L" o2 G+ w0 M
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 w$ {* ~4 r5 u4 D% C( I" _ t
公仔箱論壇. D; e, H9 v8 H. _5 }) I/ S
做法:
" [8 G- v# _2 H) D1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
( C9 m& ?0 P3 R0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀6 d% Q) X1 }$ G3 r. g! U" x
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
. i9 p# N! w; k( u: ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇4 W, W+ d0 I. D4 H O
5)蓋上濕布進行第二次發酵
$ R! a2 U( ^2 I1 P4 L/ O, Stvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.77:8898( l/ y+ ]' @% w* s
5 k& _4 l4 Q* \9 T5 S, B(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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( P0 j9 P7 e' J5 {+ J4 U; w公仔箱論壇材料:
2 y. `! t% H% S4 u0 Z4 Ca)高筋麵粉 200克公仔箱論壇# L- H. S$ C4 F9 I. e* ]
b)低筋麵粉 100克
$ y$ Z( _6 {2 H6 y2 e公仔箱論壇c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& ]; T3 H4 D, J* D& g- q. G
d)糖 5克0 x0 ], j1 |9 v3 _7 S
e)鹽 5克9 V% T$ e6 F; {/ ^' ^
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- _/ n+ l# W' y. I; q! C/ ?9 C
g)橄欖油 10cc
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做法:公仔箱論壇; l$ K; _0 @+ j @ X
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb D7 _8 O) l2 j% R$ q6 e' V' Y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% ~# l- e# A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
1 B+ E P) t S0 J1 o, l7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* v) ?; H6 Y# b. i( n$ G
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)% J# L& E* ~" V8 i' r
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; v5 o. R( E6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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2 Y5 q$ K. k/ Q! q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb注意:
: E. ?/ M/ H& S. t/ f7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
8 K$ y+ h t, |2 T. C# @2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
) M( Q. O; n0 }0 x- o4 D3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
; A! i3 f( z: b- g# N2 n3 r5 i0 U公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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