Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
/ o( D/ J! c' Z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; }* S7 `( p4 S
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb* f+ S1 A; ?4 } N2 F# m9 v
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材料:
( }( D+ ]! |# M% Q: @1 _8 \a)高筋麵粉 250克
4 X' f8 u( S9 r- ob)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 q# i9 x6 ^+ `
c)鹽 5克1 D3 I/ U; c1 ?
d)水 150cc4 ^3 ]: D, A$ v; q
e)(yeast powder)酵母粉 5克
3 @4 F r( i% ~& I; ?; P3 Z. S& btvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克- Z a) w0 \ S6 d: L) ^; |
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做法:
6 m5 Z4 b8 D2 D) ~, v5 q, Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
' `& X8 C% F6 I5.39.217.77:88982)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.77:8898( |4 A! F6 s% R/ R# U
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇# V: Q$ h, o' n% {
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克). V8 p: v1 K: s% { r5 a! X
5)蓋上濕布進行第二次發酵
( d3 x5 r2 k; t" J* ~6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898 r- C ?: h% _
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a)高筋麵粉 200克5.39.217.77:88989 s7 |1 d' W: F2 u% Y/ }0 Y# E
b)低筋麵粉 100克
1 ~' V: @! s/ V0 i& b: e3 O+ U! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克, |6 l3 p0 J, `4 B8 q/ Z
d)糖 5克
6 f+ v$ [( W- t% [/ B9 Xe)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ ? o; T+ L! g5 ~, Z
f)水 100cc0 e6 ?; S% O3 I- `+ B8 x7 R
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇7 ]0 M: ^( I: m( T V
9 n0 B# l% b3 f) G1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 F9 p! x' n6 [) |6 utvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 _2 ^5 |9 [, _" t+ A' b
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! N- C6 [2 r* G) T7 u0 m
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! _3 k8 F0 O( s6 G/ k4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇6 l9 I8 |& a) {7 w
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
0 S" ], Q* f( w! m( O6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7 F, O+ @( Y1 m4 i4 d5.39.217.77:88987)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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; p- f" m. r7 j. L2 ?% H公仔箱論壇注意:
9 N, Z/ `) V# D1)餡料可選自己喜好的材料!
3 l% D" \7 _; O1 E5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇! Z8 e* c' Z& o
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! # v, Y9 C/ r2 y0 v9 Q$ M4 X1 v
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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