Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇/ h& t% z; a. C0 h2 p& ~2 w
+ b; k( u4 J; Y/ I/ Stvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:$ [5 b1 m0 ?0 u% A% ?% s7 s
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb1 u% x/ ]" N/ g* f3 B& i9 _/ } ^& h
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; ^- t) `# P4 L1 v
c)鹽 5克
8 U4 X) m- E) A5 {6 @公仔箱論壇d)水 150cc
3 g5 g4 Q' W+ {1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克8 x* v1 W/ ~, E% M% G& A
f)糖 5克公仔箱論壇1 r. [0 ~5 a- t! G3 ]
; Z, ]. f2 ]* I7 q0 h! y7 t, T+ K做法:
$ Q2 f5 j% }4 f0 \( xtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘: ]: u1 V1 b4 L6 a, _
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀* l8 P0 }6 I5 K* p
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
R6 ?2 J2 j/ G) ~2 ]4 y4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 y; O, P; a" \9 ]
5)蓋上濕布進行第二次發酵
* ^. u$ `% u4 K# M. N6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
2 [2 |' U/ h# b1 {& U, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j* `9 C& O. r8 h4 n
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ T; E6 D$ I
a)高筋麵粉 200克% Y2 Q4 E9 V) I, F
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- F" F* U2 ^! d0 C$ u t, j! q) I
c)酵母粉 8克
. k. d5 ~! x0 T% ~; D- x+ E" jd)糖 5克
y0 V9 M( `" p7 d0 L# y' S# E1 G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 X/ m/ p9 J7 J
f)水 100cc5.39.217.77:8898: c/ X" c" Z) |+ o& B' u/ w
g)橄欖油 10cc
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, @0 v6 T) \; @: r k6 d5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898: s1 R' R, Y- y' B
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
$ H1 L' {+ ^9 T* v" X9 ]* w5.39.217.77:88982)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
$ _" A3 B M0 c. J& {3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
* a* S& `+ q7 C8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
0 k9 w/ X+ m" V7 k5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 I% L8 P# R/ e ^- ?4 v1 x
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
: R$ j' L) g& n' I' Z/ u, L/ z7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 M. A/ P1 O0 F
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注意:
' R: B6 [5 s7 J! k- e; [2 ?3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!% ]) D! i K, a; ?9 [
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
" A" A6 f& o x( f# M公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
9 m1 Y+ |% A. p4 v* E+ |4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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