Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)' W5 D- M3 F- I4 P
$ L/ G" r$ h9 u0 M* C; i(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇' X+ ?$ p! L& ?( e( U
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材料:
; z1 G9 E9 V& `* G% ba)高筋麵粉 250克
1 M5 I& G& L' z' d4 @4 i5.39.217.77:8898b)橄欖油 5cc5.39.217.77:8898; n- X$ d0 a, [2 ]& L/ J( ^$ c+ Y
c)鹽 5克公仔箱論壇$ j* C# l; a, r- j0 m
d)水 150cc公仔箱論壇; P! k# h l, g6 u; B1 J
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇' y; g2 t) I6 ]+ S$ H, W
f)糖 5克5.39.217.77:8898 x; G4 q1 g: B- s
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做法:- v; Q/ n9 _1 ^2 ?9 |2 k: {
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 H) ]- z7 l- l1 e& {% _5 D" R1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀6 {( Z" O( s3 ]) D
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
8 P* M4 r! J" t5 X) z6 H; `8 N4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: a0 Y& Z' Y# j5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb% B. X. F5 U% P( j0 d$ S2 B
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb6 U3 q9 d, _- d7 @( n) _$ p
; e: U/ M2 m) d7 O(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" h. {( R, e9 y; S2 _6 Q5 z
# Q) @3 c, }8 {2 I- J: L$ ?: ]材料:
. ^" E/ l0 F* j9 ?+ p' i公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
4 }8 O( i% z; G' [5 a* J% h& }" ?$ u, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克3 r, L2 ~# s) k6 E$ H6 z
c)酵母粉 8克$ B+ P; H0 P( y. T2 i
d)糖 5克
; V" \. [' O m/ Q. [/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
3 v" I* X7 c/ W. }2 N: K, S% k5.39.217.77:8898f)水 100cc
5 X2 Q; j# Z9 E- R, \1 Og)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- q& _6 V5 f9 @* E B, y8 I8 c' g
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做法:) f' T( |7 A, u' K; P% Z
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ @6 @$ _0 K; `, Z2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘# U4 K3 o* b8 {$ P+ E
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑0 w8 c/ W4 l3 o
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- T& ~7 N5 t7 }3 h0 z5 D i5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)& V) x/ R- e _, s n5 P
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5 o2 D: a' P' k
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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5 l% W o( @. v& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
T; t% k7 K$ ^' W! Y7 }tvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
3 w7 m d+ s3 G6 Q* H: j2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇1 q: Z' L3 Y; S+ N6 q1 T' \
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb }: e4 v/ F% f
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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