鱼香辣茄子 
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材料：茄子tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 A) W/ l* g! h1 x
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油公仔箱論壇' e8 d. @8 i: q
准备工作：
' C T+ o4 l3 I3 G8 K' X/ `1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。+ b8 {# `( h* N
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
t. n( K8 R8 a! j. b. O/ `tvb now,tvbnow,bttvb3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。5.39.217.77:8898 ^/ }3 \) J3 I- P0 M
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, J F& |* y. h, t4 ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( [1 X# I6 v" }
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。5.39.217.77:88981 b/ K8 c% b2 X
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
- s& w7 A% A/ T3 l" @) j公仔箱論壇3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
& S7 e7 B# O& U, q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。5.39.217.77:8898 |5 B6 h3 j5 q5 C
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！, d+ x* K* H4 v4 z+ c
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
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0 h& l0 N+ s3 T- g* q) ~$ l公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
* r o* p. l2 F2 ~8 o9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！tvb now,tvbnow,bttvb4 O# L, p5 `, f) V; ]$ K! I) u V( i: v
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。' z4 X2 j& i4 z& ?& g+ e
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' ^, C* [ y5 O
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 2 m t- J( l6 s; d3 z- N
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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