（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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. o3 k% }: f; Z8 F/ W) c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。& N9 H8 m3 A% t5 Z4 f7 m
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（3）不要乱嚼。吃蟹时5.39.217.77:8898& P6 C8 N5 e7 a( t# R; ~* Y
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
5 M) X" M: v' [公仔箱論壇二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；公仔箱論壇" j5 J" m0 F4 x
三要清除蟹心（俗称六角板）；5.39.217.77:8898$ p! l0 a4 P0 {' t1 g
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
* u) F7 {' C: f# H5.39.217.77:8898四除后再食可免引起中毒。* \% E7 k& K9 M9 F5 t) A+ n$ s
: k @, E6 U. N; k( _（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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