[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) R+ D7 t0 G$ q+ B8 @  q, E

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
; g8 k3 `5 L( E4 {4 l' S
太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼。
公仔箱論壇& ^6 p2 x8 h9 \
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 # u3 g: x5 s) y3 w7 \3 s
5.39.217.77:88985 Z) t( t' f% @2 q; j
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 5 r% c. y4 I$ ?

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。公仔箱論壇, u8 `( X& N3 m

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
5.39.217.77:88987 v- y. q- e. ^+ M: f5 W6 K* s( I8 G7 ~& F
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 b3 [  K1 l' `7 b/ o" m5 R. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 X9 x* S0 Z) T
海南的煎堆、竹简饭。
公仔箱論壇. g: Q) t' Z* q- x/ ?& S+ ~
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 : S/ X7 n; C8 H) A

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% k' B6 `8 [; M! h

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
6 t: }7 t0 |- R& d' o9 v8 c  @- O
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 : B% D8 ~" f2 ^3 \5 w

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 tvb now,tvbnow,bttvb% j: n5 |+ I* @8 a
9 t/ d. O3 y. M/ x. }# e
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ b, B: d1 {4 G
北京著名小吃

豆汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 p  h  Q+ d9 U& _0 f" V9 i
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb' B5 N# e) {& N+ w) K2 ~9 b
相关的著名企业： / K0 u8 f5 A: o/ Q

小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 & J0 h: H. r) n
相关的著名企业： 3 [  Y) [0 z  i# r

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。公仔箱論壇( V. N' t7 q4 G$ E* y/ A
相关的著名企业： . K6 P+ {9 N7 b, e1 V5 ^

肉末烧饼 8 }* ~  M5 m( \  E7 V) \0 M  X
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb1 s, a0 k  `" K4 _" n; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 o8 U# d+ Y1 O) b5 |2 R0 t
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb! v4 d$ ?% T4 l9 s' Y3 o# _$ C
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb( G% @! z* Y/ z+ C& F6 J& i9 f

炒疙瘩 " Y6 }3 B2 |4 g" u; L9 r% h+ D& v
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 " Q! y, \- }" V) z! A
相关的著名企业：
公仔箱論壇, a' T6 b  s% a- F' j
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: _) g. c* [$ {
相关的著名企业： 7 Y+ V6 W$ ~* J- L. t
( C9 L: k/ }$ t  b* `) o% Q
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 ) C4 h% v3 d( p; y
相关的著名企业：
/ j* Y. L2 O; P* R; O* M
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 2 Q. k1 k! b4 y& b
相关的著名企业：
, W, L( ~4 k0 I* x$ X( n
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业： $ f, I9 f" o. w1 W

艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數