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8 }/ `. m: T5 G2 N菜名]：梅菜扣肉
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# h% s% }. [. D3 u) G5 Z公仔箱論壇[菜系]：闽菜
1 b2 c- Z2 d0 c& \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( L1 z1 {/ W5 b Y
[原料|调料]
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' O- F: ~* A3 z2 z7 d" [tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。( Y+ ?; p& d4 Q
5 s; H: @2 m, s$ l' U公仔箱論壇[制作流程]! N% M$ g; ^% U4 o
6 D4 t! S4 N, f6 D |1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
! v0 E" v( |# L" s: v; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d$ y9 d: v, e8 a0 C2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。6 O5 q. A3 v0 F; b; V! T3 g/ d
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.77:88986 t% N* t- u5 P
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]5.39.217.77:8898. C, d0 _0 W! e
) L: o* K/ U; x/ G公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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