肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
4 A# r! f( P' v7 ?" u3 Y公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 x8 h" O* j. `4 e! \; ?) E
D1 ]0 {- [+ ?: _% t2 J烹制材料(三人份)/ t7 e% T6 R% r$ E' ^( y1 @2 p
! k- ?5 F5 b9 ~5 d. S& D9 V 材料：
, G% N* N5 U0 `' }: x公仔箱論壇
* P# w9 ~! Z3 _3 m; T* L5.39.217.77:8898 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
0 n1 T0 c5 d7 w! C公仔箱論壇/ V7 R; G/ O& l/ j9 |+ h. B) S
调料： tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 y7 T# s. F* l: p. v& O
9 c1 x) c9 s ~$ Y! p+ B: `' D6 v# G5.39.217.77:8898 盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' c- z3 E" V0 z
* D/ ] H. J4 r5 f, f% C' m
8 V" V- \. D2 Z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O( w6 r; K9 B- G z+ D! }5.39.217.77:88981 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
* ?+ |/ r7 b4 b' d+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ V; Y+ `# E4 u2 O8 L
 5.39.217.77:8898" i* n# f6 |0 E) D$ b6 Q
( g- O& x# @. D! Y. f3 m公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
& i0 S: @9 V, { ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; v0 _# m- C/ H/ K' `, w
 ! ^7 Z( w" Q7 `
& J3 L4 Y5 M0 o# o1 T公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
) m# o6 E' z. k- W# [公仔箱論壇! F4 m2 o7 A- \0 W$ e: y5 K
5 Z4 D+ z' r+ @8 G' L0 g公仔箱論壇5 F B; Y" ^- w2 ?. p
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5 e- o# S+ p' g L/ B2 ~' i4 b. ]
* i6 |$ T" e& x+ etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. I$ I- k+ e+ |0 F
/ q; ^6 X* L* U7 N' J
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
* D. J# m8 ]5 B9 C
( ?2 {9 I6 G1 R p7 }公仔箱論壇 " S7 J# R( I) s% W2 b% S) l
公仔箱論壇& o ]: P% N7 X0 O+ f; P$ b
& J' ]6 D, }* k. Q公仔箱論壇
7 T4 w$ B% w) A) I n8 f 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
* m, V. j& ?/ D1 k a: R
. A0 k: ], d- ~( ? 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
; L; N( J9 s* w4 Y& w1 s! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M) y1 e$ g8 M2 X: E5 e! V' ^ T% x公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
6 Y) A; z% J( D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _5 J* z9 Y! U公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。1 Y# F( X% h8 ?- b/ G: f
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
