肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.77:88986 Y: d! v3 s7 U, W3 M4 w( |! b8 h
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; ^* g4 G4 L6 |5 ?# i, a( ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)公仔箱論壇" t) c! P" m! I) l/ C9 g! q+ R. e* Q
5 S) z6 W5 a9 ]! a& utvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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盐(1/6汤匙)$ Z! Z3 v+ S; [4 Z8 M: X Q' [
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% ^* P7 P2 W0 n8 f6 d! qtvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。5.39.217.77:8898) Z, I0 k# Z1 R. V* Z- M. k* `
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.77:88983 y* X N% P4 h7 s, l* J
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0 s" L3 J6 f8 P. M% j) q9 S7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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3 e' J/ n8 g% G5 Ptvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。- V( G5 B* R& d
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7 J: b* {4 `6 Q" {, i7 N0 p5.39.217.77:88985 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇. |2 ~0 Q/ Q4 z4 J5 O, X" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 H0 E# I. {% V$ y6 {
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇: H4 y; A8 ^( c5 L
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.77:88988 G9 H6 q) x1 |8 }
: S# m4 q j6 V" M 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。! p2 X+ M" t2 A0 x
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb J3 |, Z j# U0 C; R. s
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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