肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb) p" G5 f4 ?9 y6 o/ j, [7 \# r6 D$ P
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2 T! z" W; u9 J9 Z7 I公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 i i5 m& Y. `; z6 X) a) `% J" W. e
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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' E1 o! r$ t( t$ l' }5.39.217.77:8898 盐(1/6汤匙)
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, u+ y8 P+ d% _/ Q+ L) @. t5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 G" K' N F3 v& k7 a) J6 _' E# }
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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6 a+ H- ^$ e8 r) w2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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/ L* O, J$ c9 n2 S. T* \3 x' `9 ytvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 `" O! J, f K* d9 U
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V5 E' i# N- H W5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇5 Y5 u6 T/ C$ I. N' _
. B. l; n8 J. H7 V公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! s4 g% n' }3 b) Z' y1 m" P
" @6 |/ H7 C; {6 K7 J, p 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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