不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。4 k) S3 a( [6 U
蛋和水的比例是 1:1。
1 p& }0 L) l( A/ f& P H. O7 g4 ^蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇9 J7 W4 g# b0 A, u
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材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:8898" d3 g; P, u8 w% f7 x0 h
瑤柱： 2粒
. I6 X9 g! i( [5 Xtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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& p& n, H9 J& l. S" }5.39.217.77:8898調味料(醃肉用)
9 n& D4 x) ^# o* r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
% M- N0 ^% u, \5 @! G% f: i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
5 S0 S; L2 D, j' k公仔箱論壇糖： 1茶匙
) }+ V8 k6 J- H6 i(拂蛋用)
9 Y# M$ z0 W/ }6 C3 g& G/ \公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙5.39.217.77:88988 t% t% y, b% [
糖： 1/4湯匙 V+ A) e' y8 T" C; b# B9 O
$ _) W* X, v3 y. |1 C" q7 I# j- ]tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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6 i1 k& Q: R$ k- V3 f5.39.217.77:8898貼士
w! D& E2 y5 v/ `( S' T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 c5 p6 X5 O: y2 q4 G# t G5.39.217.77:88982.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" A, `' z) L& }/ `9 b7 F$ ~: Itvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 E7 c2 `* c+ R1 Z- G- Q+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# @7 C ]4 C% e* C
做法( o* H7 v& p2 J2 X
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 p( p/ g: ~% d5 x
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。' d/ M/ }. N+ o* ?
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
( J9 ?# W8 R5 I8 S# Y公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇& q: ^7 E, g- g* n7 J. c! z
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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