不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
* g$ t* D8 q1 n2 a蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb- _: }" ?; U4 }. w
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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/ Z( |( n4 w& P1 j! q材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" F& v$ }/ p1 o1 ~7 W$ N
瑤柱： 2粒
! D7 `+ B; x) j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両 公仔箱論壇( T7 I. b$ E2 S3 i6 p8 k
公仔箱論壇# A+ v) ~' B. h2 L4 T
調味料(醃肉用)
+ D! R. C8 l0 W; P; y Q+ }生粉： 1湯匙
8 j9 z! m8 I* @& V/ w& N1 O鹽： 1茶匙
) z" f& G: Q- @' A: ]6 V6 P( q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
* D/ _5 N' Y( c- W5.39.217.77:8898(拂蛋用)公仔箱論壇9 X( \3 N: Q7 |, l9 f5 m
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ R n' y" l/ d6 A
糖： 1/4湯匙
* f* k9 Z# ]9 H2 s& P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb q+ {) r( b, i4 J. T- J
蒸魚豉油：適量 2 g$ g; N9 f: o6 c E
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, a+ A1 k, B8 k
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。8 I8 Q5 x+ V* E( V6 j
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' s" j5 X* s6 w0 y% }. _0 W
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
b; G* u; P+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]9 n% I0 e% e' I$ j做法" Y4 ~# z1 O; z& X5 [; _4 l
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
4 z6 c9 X( P) \' l5.39.217.77:88982.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, N' t, l9 s; Y" J; P3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% ~$ B. m3 ?! ~1 |( ` t3 @5.39.217.77:88984.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb+ |& k5 ^( D. k
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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