tvb now,tvbnow,bttvb& i6 z, a6 B4 p. ^" F
材料# Y/ b9 m2 O6 e! @. b; k
奶油.....60克
( `9 G+ O1 X$ n/ c- ?- |/ y* h) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克
- l1 ]1 K& K; z6 |4 f砂糖.....40克
& C; e4 _- X: }7 g常溫蛋白.....5顆
/ Q+ ^7 t9 j/ R, }; h+ htvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆
+ W: l- T' u: [8 G5 c$ K' D5.39.217.77:8898蜂蜜.....30-40克5 o/ W8 S% n4 F9 @ O- L8 `
香草精.....兩三滴
2 f7 X: @. U- l! A- B' wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
$ i& N2 Y% C" @3 x7 Y7 Y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克
9 h2 \$ s& U/ c1 O5.39.217.77:8898/ V4 ~+ c, Q" t- ?
, C' A: p. A4 f+ [8 ` H% r! K公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898' a# d, I: k8 [% s2 C& @+ R
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
. o6 C' z0 D; d+ J: m. Z/ W& Z6 O4 L* I1 N( G) d
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
, O0 v. @' x4 Q9 _0 d1 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( c( G4 ]: r: D
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
4 h' j2 m. L. V8 p3 ~
- ] x8 A3 g& b+ g0 k- ]4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半. ?* `2 q8 H1 ]3 i6 y
N3 `3 h/ {! f0 t5.39.217.77:88985. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb/ I" l# \. ]% } \" d" h
* g- I3 q! F# E: Z6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
3 x' c; h r' I/ z5 P5.39.217.77:88980 c9 h! }% ?- A9 X
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
3 U; r; @7 T- E9 ]( c( Ptvb now,tvbnow,bttvb7 y g7 T: S( s' \% H( F( \
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
- e' m1 L: f8 O* G5 ~8 R' n4 t( _* ?, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 l/ E/ X1 m
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇( @' s. \, z. C8 x/ ^
- h, ^2 @# H/ K# |) {, ^+ L
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
5 r9 J9 h7 [4 ?0 P; N* s; ?
# O- [/ e% k" ]1 ~$ M& K3 g6 P. j11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇% F7 ?9 M' H, i p
* C7 r& V `$ C! H" v& \- _" D, E2 Ktvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 B5 B- n! Y" t2 J' C
& K$ t& Y6 \) L8 |- T13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
5 F5 j1 ~& |2 d2 L$ u$ [1 \
/ R7 l/ _9 o' E4 Z! d. n公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.77:8898% C3 }& @* y$ H% b! Q" A* ?
tvb now,tvbnow,bttvb: D7 g1 B. h1 @4 _0 s" H6 n
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ w9 H4 D1 q+ f/ A
tvb now,tvbnow,bttvb- f5 V3 v: ?0 Q
16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）0 I- L% J+ E3 p2 g t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* u" S+ ^/ i6 b
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
3 p6 G. L4 T4 G; u9 z% p- R5.39.217.77:8898
5 w: \: o1 p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 