食材:沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒(青葱也可)、蒜头珥
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" U; \' M1 W' o; e dtvb now,tvbnow,bttvb调味料:糖、香油、辣油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( q, b9 p: Y
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作法:1.小鱼乾先过水川烫,再以高温油炸,约30秒(去除水份的程度)即可捞起备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- X T; w: @( o
s3 l# y; o. [ \' j( j U! _公仔箱論壇2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒,加入少许糖和香油(嗜辣的人可再淋上辣油),即可捞上桌,不仅开胃,更是下酒良伴。
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9 i; M' \6 H" K; p: h6 p9 A' {tvb now,tvbnow,bttvb说明:若小鱼乾不川烫就下锅油炸,因為小鱼乾本身就乾,直接炸会变得更乾硬,影响口感,所以先过水,再油炸,口感较佳;而下锅油炸,要炸到差不多去除鱼乾水份的程度,这样才会酥脆,但也不能炸过头,若焦黑就太过乾硬。
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备註:建议3天内吃完。 |