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材料
4 b" s. F+ O: E \! T: ~ E奶油.....60克
8 @5 |; V& u% p0 Y7 O鮮奶.....80克
/ r. O1 F# T- `$ v' atvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 A; s7 }! n7 a, J3 v
常溫蛋白.....5顆5.39.217.77:8898: M4 ]& @( V$ ?- N/ w l
常溫蛋黃.....5顆
' D" E' M! X. W/ R蜂蜜.....30-40克
0 O3 L- L" L4 q" _0 v! R, U香草精.....兩三滴
' L) S7 r! Z6 y y* N" q; v' y低筋麵粉.....75克
! E7 N% R9 ~/ h/ R$ {0 s熟栗子果肉.....100克
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作法
/ ~ n# ~' C2 r3 U1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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( A- ]$ U& Q6 Y4 C# g( }, p5.39.217.77:88982. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇4 w9 p& O; Q! p# o
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 e- o. E% U" a+ B
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb/ l* M7 x" x. L2 |8 E. U( L
( X. G' t ~# J/ ?6 m$ I5.39.217.77:88985. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 O0 z7 [% u& b8 u+ }9 j: o, D
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。2 H* E8 h3 k {0 l# L$ S
' d; e4 `, H8 t, Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub ]1 F& ]9 x1 X
, L8 |" n: w/ ntvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇/ h; a8 T3 W# O$ C" x( N
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.77:88986 S& Q5 u1 R! M. i
+ e0 l+ Y9 m h0 p12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇9 M, o5 D8 B2 {, |' D
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）/ E# }1 Z5 T. \0 G9 c# s1 ~; E z
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇+ q+ y% v* L( }& f" |2 Q
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）公仔箱論壇7 \! ^3 F6 V$ V, y) I
) b( ]0 {9 B9 J. G, l5.39.217.77:889817. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.77:8898! }5 U% ?& q) W- X! X: ~* w* T$ |" v! A
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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