[中式食譜] 荷豆香芹炒臘味

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) a0 k% h- e0 ~+ q8 `/ ^2 c! r材料tvb now,tvbnow,bttvb8 I* K) h" K) \( Z
荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙公仔箱論壇% W) s& `* J8 R5 F
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做法( c' n; A" _* E$ e* v1 S  A7 ]  L
1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。
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9 X3 f  r9 }2 {! [tvb now,tvbnow,bttvb2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。0 s: \' o6 L% t. W& {  {. o9 e

; b5 h: s# h) z8 k. c! Z) f) `3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。/ D# D. Z. X; g# R  J: G0 t3 \8 ^
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4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。