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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。* _5 L. P9 r. h G
; L, S [. U8 g3 T# a公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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/ q8 O- K& j% R; |1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：公仔箱論壇* S2 j4 z# a, t4 P
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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2 V3 h, Q/ L v3 P: I# U 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5 T' N1 S0 N8 y1 t
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tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: }3 _% J# g# j% B) m. x) B
制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；公仔箱論壇! f# u' y) u/ ^8 s, E
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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% q1 N# m% K0 Q- T 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb) n+ W& Z" y4 ]$ j5 t
) O! G5 M6 x$ V, W 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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4 o& }6 N; y) q2 |+ x" Ctvb now,tvbnow,bttvb小提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 V+ h' I7 o7 J E/ P% q
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" p( J+ |. o, P* [2 E7 r9 m0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb, \0 w6 A$ S/ P7 m- c# F1 |
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去哪里买小银鱼干：
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公仔箱論壇% f0 k% D g* l; E& w7 B
大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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