[甜品] 日式和風起司塔

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【材　料】 * I! T0 H. ?3 E
奶油起司  400公克
  x* y. E5 g& C) y4 ~# D$ ~  ftvb now,tvbnow,bttvb酸奶  80公克
/ Y$ B& U! t* {1 i5.39.217.77:8898蛋白  3個
; q  q$ w5 c1 _  D% k9 ]5.39.217.77:8898細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N! G2 S. A) ]3 V( E7 d
動物性鮮奶油  170公克 + @% ]  j. w: w- R- u8 O
甜派皮  8吋2個
0 K, B6 O" ]  r( d% etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  y3 |1 G- U7 Z& u$ b1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) B; b/ z% N5 |/ ]+ [/ P+ I' u! U

! e! A: F3 S, J# O4 E8 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
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3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇+ I7 Y0 w" e: C+ s. U# K" O

5 d; z: i/ ]3 Y8 l+ A3 w8 a4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
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5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
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  o3 t2 j( r3 P5.39.217.77:88986.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。 / t) t) B6 y. D, v
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ t) r3 L! X0 y0 e
份量：8吋蛋糕2個