| 材料 | 白魚（約12）2條
) O% F" z% S( w# T5.39.217.77:8898薑4片
* E3 J: x2 S* _9 P) _5 Q雞脾菇2
. p: Q) R* R2 Q: j公仔箱論壇金針菇2 4 `3 U. _+ K& m k4 b
秀珍菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: }5 l% d# d: p7 ], N" V
靈芝菇2
3 \! v7 i& h0 u. @, ~- G3 h魚滑材料﹕ 公仔箱論壇2 l8 U3 c$ q) A8 F# h6 l( m* Y* {
鯪魚膠4 tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 r* u" a p
清水4湯匙
5 i9 d3 u1 B! m0 F- j陳皮碎少許 ; o" {! [+ J" M/ E+ Z- C
花少許 ! ]: \- F& `7 u/ v9 _% R& I6 F( Q ]1 t
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
, W+ A7 v/ i5 ~0 \6 r1 E; h& b9 atvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
/ S$ R* y. _/ l& I: c c公仔箱論壇3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J& i2 Q3 j; M% N% ?
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 T' U! N3 M6 e2 N8 e4 A6 ]6 d
| | 調味 | 白胡椒粉少許
% V: V- @1 J* m/ t; s5.39.217.77:8898幼鹽1/2茶匙 - q9 d2 J9 ~. }( q# g0 e
| | 備註 | 小貼士﹕ . Z+ H3 l3 V$ D- m( k* \' y
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
( m3 n3 u2 K+ R5 m. @2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
; {( P$ | D' I% d% @! C7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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