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材料
! \ S; ?! T9 Q5 N( K" d5.39.217.77:8898鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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F5 n) b% X7 h( [ j3 {5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇& `8 z2 D! i! _: r$ @" h, V3 U
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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* j. O1 `0 G% j9 e1 [; {tvb now,tvbnow,bttvb做法 0 u" J$ N/ ~! F* K( ]6 \8 U8 u
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。2 @/ L) Z2 Z- N
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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0 w# b6 E. B! q F3 V3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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' n) @" W1 S7 `1 t% p$ }4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 _- w3 R/ h; d z1 s, ]
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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