一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 W5 o+ r3 f9 f4 Y: `" J7 c
& W' l$ `& ^0 l% T( w5.39.217.77:8898年年有魚 海魚海蝦做點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t I' z1 r H: [7 v' c
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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0 X) n$ y( g5 C3 t$ `; }. U; \% X5.39.217.77:8898石斑片做餡 公仔箱論壇% g4 V5 @7 B0 g; X0 U6 P3 l
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。. C& k( g5 A6 @6 m. {! w2 j# ]% m& c
3 w' |( Q2 L+ D4 h+ U, [3 x8 I* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18 . Z% `5 q$ i4 d: }. K
, ?# T" W+ Q- J/ [師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
% _( I0 R, H+ I8 B! j1 G, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |" G8 y7 }7 F# o2 n$ C" h& o% o春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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" @" Z: g7 F% N0 b) I: A. I! i9 K9 s雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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/ E2 ~4 z X' T A# _tvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
2 D- q `' [. K0 |; F3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 ^/ [& i2 v2 g
, l$ P c, | }Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。5.39.217.77:8898+ T+ o- B7 M5 a1 q; B
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
1 G' ^- {9 h9 I$ d8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* ^) _ D( S. D5 o7 Z3 \
三文魚子芥香蝦餃$28
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2 H' Z- H) T3 r公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 5.39.217.77:88981 t' r" c# U* z+ g
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
) X! _) {8 A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 \, }! I0 P/ {5 R+ ^
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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4 Z5 }1 N! F- k" e5 N r2 f橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇+ J6 S$ b5 T! B; K- g+ @9 B
( i6 [9 `8 K$ y1 E+ [5 V. l' z公仔箱論壇橫財就手$10 公仔箱論壇. V7 q, e9 x0 P$ f8 Z' Q2 c( Z
" |+ d% }) `$ ^, }% M- _5.39.217.77:8898即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
8 }/ d6 m6 Y3 y, u0 d- I5.39.217.77:8898! Y# V7 A4 l8 ]- |3 Y2 o: ~" D+ A# U: q* R
a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇5 {* Q- C% X" q0 }- u: P) `
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb. a) p0 p7 c- b& m' V
8 k. Z2 z; h% C" F: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10
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2 V* l/ [+ q3 F9 |公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 P" j- e: P) G5 o4 k5 b! P
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c.四寶蒸雞扎$14
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' N; Y$ V# s% B3 z% `# Z, N' _5.39.217.77:8898腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 y* F1 i' @; P
% ?( W6 W5 i5 n& [) j" S" J; d8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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# r W5 D+ ?5 N2 I# V0 Ktvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
, w# F1 y9 }) d0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 t _6 o/ N' x8 ]: h
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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1 N0 _2 k: v# ~) x, u公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb( @3 f7 a( z9 \ T+ V
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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* C+ i7 I2 u5 E' x- K! L公仔箱論壇e.步步高升$18 & Q+ a$ A( T6 Y7 ?; l
, d X. E! J$ F$ J% r) }6 E/ s5.39.217.77:8898年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18
/ j( Y1 z) ]7 `- z2 i r' Q) O" rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( V4 }6 B6 }: @- d @
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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) `- b. H% c' F$ X9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.荷香糯米雞$17 4 d# B1 g) D3 o
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。, x$ c5 T3 O! D$ r6 x y6 g
1 r' b3 V( g* |# u* Z, ~/ h' b2 Stvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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) [8 a7 J$ r' U5 u, qtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 # w$ m$ q# O7 a9 x b* x
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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: s& ]/ |+ I9 Z2 E春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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! f$ {" m: F) K% c6 B春風得意腸粉$16
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X5 ]3 u5 o) m. Y以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 8 Q6 x# F4 L/ K* Y# K
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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2 D+ D5 E" \9 m& L# v6 |" `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16
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% k2 N% f& @3 Y8 N6 ^5.39.217.77:8898糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
& U9 S; Y5 J! K公仔箱論壇. r) p1 g k f% M+ v! o4 }5 t
k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇6 O" O3 [/ h+ f/ e1 a: M8 t
; g3 ?0 \& Z7 t gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 I) U, R! ?1 S3 g' f$ Z
& v% F6 i' X) t; k4 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！5.39.217.77:8898' R- C8 O+ ?, q$ P$ l( ^
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77:8898+ C7 b2 e1 ?1 ~
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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