[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 5.39.217.77:8898" I. M! @9 P7 w! i( d

酒紅色靚樣* H, M3 [6 z8 h' w! t
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產地：荷蘭公仔箱論壇& a3 g' f8 o2 O) h5 b
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ( P$ h, h4 _5 C, u; ?- x
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' ^+ K* c( p% ^
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇& W4 g- h% H/ n' A
產地：原產秘魯，現於法國培植。 ! s. V! H* g2 s8 i
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）0 S6 M! I/ a3 l# C

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有奶香味
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb, i6 e: {5 c$ S
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherietvb now,tvbnow,bttvb8 e9 L8 h) H5 L, D% E
產地：法國公仔箱論壇  u* v  Q7 r' C, u" p' ^4 n
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" B9 W) l3 B9 N; q
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- H! T& J+ Q( L4 t8 h0 Q
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen% l# E. t; W! Q1 J1 H. t( h4 j
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% e/ p" ^1 Y7 s  H/ H
味道：香綿軟滑 5.39.217.77:8898% _3 t+ a; m  w- |
烹調：蒸、烚、焗。 7 Z; N) q6 [/ f# s5 q7 _5 e* ]
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L I4 L5 G- z. o- N/ @9 @% }
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 5.39.217.77:8898- L8 D# V: r6 |
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇# R! P: g% s! o
售價： $1.5/100 克（ B ）5.39.217.77:88980 m& d8 U9 |7 n: F1 W
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb. P4 R: b5 J6 ]: E
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 o9 g+ B* m- s7 Q) ~4 c

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 9 a& c, Z2 L, d* g
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 $ o3 N- a1 |# w1 A6 }, y: T9 Y) P; j
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.77:88989 ?% k8 k/ ?6 _1 Q4 k
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb1 `& a& {* N9 \8 W! R6 d# y
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 a* z2 { Y! R6 A
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' R3 U) P k# J I! U
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 2 {7 ?" x% |+ b
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77:8898& S( t! g+ Y% {* k! j
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb. D% ~" ]+ V/ w. S3 |
產地：荷蘭公仔箱論壇' p& S% r& \9 |. c
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 & N T1 a: @6 |/ y' k3 V
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 . Z# m3 }- Z5 B" e/ X( A- e
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.77:88983 N( N+ R/ y! g+ j8 V& `1 n
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Sante
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 j; c& {0 `3 p: I( g$ x
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇/ E7 N/ f% B1 X% M) S) I0 x1 R
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）5.39.217.77:88985 O4 q! j$ d; d* K& Z* L: G& ~8 |( x
產地：新西蘭 " d: y( ~- ?8 I7 B; g1 z. R: D9 s
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77:8898" ?4 H$ Z4 x9 j$ {, T
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）9 a1 @+ G# B& z+ L# q2 S5 \: p

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb p) Y* U& j. |: F8 q5 p1 V
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' O: p/ V, ^, T& ^/ h; ?
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ ^9 E# u: ^' J
烹調：烚或鹽焗。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^- m- m) u$ c2 Z* L0 q3 Z2 h' _
售價： $4.4/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. d7 E2 W% q

點揀靚薯？5 ]4 x7 `& a+ o& ]. A ^' S) s4 R

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。+ |/ s" g9 u3 [6 t7 }
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) a* J+ u5 Y2 h% ^' q

怎樣儲存？5 _- ]6 @5 ^: a7 S+ f
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s" n+ J3 o5 j- m( _# ?
公仔箱論壇" }  `6 c+ w9 u/ Y1 l7 W
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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