[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 t* a, L, p& g; y, W

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酒紅色靚樣: [' W$ n: i7 b& k8 o- x# `9 |& x
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb: s& x6 N0 ^: J v- q
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77:88989 X2 u: E- i1 O) C
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獨特泥味& [% d0 \# u4 [0 V
Peruvian Purple （又稱紫薯） ( i/ r: f! t+ Q  n7 {
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。   G' _' z6 l" E7 l% J: J
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. n0 f; Q8 C( ?
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. B5 l9 l6 e5 G W# S c6 a1 O( x
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 5.39.217.77:88989 I! p5 B( E" i) i% s' y3 F. r
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 . W p2 \: {0 R* j. g
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77:8898( ?$ }/ Q4 E. N, h. G" p5 }

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 5.39.217.77:88987 K3 o4 P% \5 m% d
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 ) e% f( [" e& S- _6 X* |$ K
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H' l! {) U8 @0 O5 z4 X
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen公仔箱論壇* @, P2 }: S/ y( m
產地：日本 ) x b) L9 v5 b7 c' H. ]
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ W: A# ]7 r% F1 M/ ]& k
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77:88980 D$ L3 B7 l- G4 G+ B
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 8 D6 F- b, n! Q! [- k
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 8 j& a/ C' {! n: K
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb/ {# b3 ]3 `+ i5 I+ b2 Z
產地：澳洲 5.39.217.77:8898% t3 s1 k2 ^4 e1 E
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77:88987 D: b' g+ X3 j% W0 S4 t: \
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黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb+ G- b7 R7 ^& s7 L
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 5.39.217.77:8898; v' J2 l- G! G1 T& K0 [6 x3 b
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 y3 M0 u5 q5 e/ h8 O
售價： $6.5/ 磅（ D ）4 S1 Z1 t, q0 z9 L! [

Yukon Gold
產地：美國公仔箱論壇/ d' L4 {0 }+ ~
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; e, s, {0 V+ J
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇6 e) r% w2 y X) w9 D: e6 C. y
烹調：炒、烚、壓薯茸。 2 X/ p# s' I N2 H% D# l- e4 r
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）公仔箱論壇5 z' j. U, q9 X y+ h
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 2 u$ ~% K4 @- L9 M- N& i
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 ; {" M" n* L u% \
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）5.39.217.77:8898) `$ p( h: b3 G0 I# U
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77:8898$ H3 P; y/ K$ X6 M) v
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 0 |/ }. H& R/ o A$ ?& c4 p
售價： $6/100 克（ A ）' W5 \% I' ]* J

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; Z1 n9 j. W! B
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 2 ]2 D( D) J) h, l; Z( A, M/ W3 w
味道：肉質較黏及爽。 3 b6 u" ~8 A# \8 Z3 ?4 m# @
烹調：烚或鹽焗。 " ?! L5 O0 X( D
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。+ ]3 q) j6 @5 |2 g/ d9 _
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇7 r+ N3 G4 L" M3 l0 ~. S
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb" A" x7 D! ], k4 Q9 ^, M9 e
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇; Z9 v( g' d' V# t% p& x& G5 Z
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb- F( K' b/ U5 H0 l4 f

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