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材料：7 O8 W) k+ Y( `6 |4 ]
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜公仔箱論壇+ d9 k$ H) @) t0 v$ M2 i3 A+ [
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
4 I* R( Y: _5 m9 B' A1 w公仔箱論壇2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb9 E" J5 [' ~* j; u% n3 i" N. n! h
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油' f( _/ z( @& k! W. S1 _
4.香草粉 2g 1.油 適量
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2 T2 D+ v: m4 o* `9 p* A9 _公仔箱論壇做法：
' f2 o6 W& \8 P& ]2 ^1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，, P( f" n& L/ A8 o
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。1 i N) m/ v- X3 z% |" c& N( w. X
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
" G; Y {) t7 l/ }3 }1 X2 |% \tvb now,tvbnow,bttvb 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb E/ v: k k: e' e
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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發表於 2008-11-6 10:45 PM
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