[甜品] 麻花卷

starleo

6 o5 g& y  ]/ U  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇2 k* |: S, b" {8 @2 T
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜5.39.217.77:8898( ~% F6 a1 ^7 Z! U. }
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
* t0 @: h) o3 r6 v; [5.39.217.77:88982.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
' s* D& E' T# F4 Y- c; L# l5.39.217.77:88983.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5.39.217.77:88984 m# f. b7 z' D) V. T
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇: s- r- Y  c9 R8 c; s( [- F. ?' K

! n' o2 d3 G/ `" b! t& @" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m. I% r7 {; E# }5.39.217.77:8898做法：
- ~. ?2 r0 [2 \% G1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，& U& s* \8 h7 j0 Q0 \: l
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb; \) x1 a6 |& c' \* E; T

$ u6 N9 k9 c# x( V! H" B& U0 F5 l! ]2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.77:8898" U+ y* Q3 h: t6 ~7 `" _3 X9 |
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇5 }; K1 @: W: M' V- J6 U' U/ v
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]