意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 ^, R; b, _7 ~, Q/ D# z( @1 S7 s c
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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8 O6 X; E) o- Q* u% n d3 {9 u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; k# `" n, `/ G; l' X* [1 mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻( ^+ d5 D% z) {6 z1 b# t& K6 m/ ]
天使幼麵----1 包(約 500 克)
# X7 @, ^9 W9 I( z" \! N5 V白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. N# x- p, ^& J
+ t! |% c4 O5 s0 U9 Y* B; i肉醬--
' t) [/ T- I: X& j公仔箱論壇免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb! x) f6 P1 [. `% c
免治牛肉----250 克
6 @+ Q' x G2 o2 H( z. G) E5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
7 p2 \. {3 ~* E* [8 {8 @. e公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
" ^" z; [$ c, C/ r; U: s5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯
% j* R6 }3 X' E8 _蒜茸----4 粒公仔箱論壇$ `7 n6 r6 v/ h' [6 O9 @
月桂葉----2 片
+ j; g! P) A& D- E% l* J0 A: N2 c) t5.39.217.77:8898百里香----5 克
. j3 u5 y0 U7 P/ B& ^8 [9 P6 ?4 Y公仔箱論壇蕃茄糊----50 克5 X& y5 w; {' X3 Y" o8 h
番茜碎----少許
! M {4 m7 z, D+ U9 k9 W8 H1 G# }※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 L, a3 {2 D% W q. y7 X
) s, w' @, r8 V& O$ [' K5 A9 H製法
2 X, @, d! ^5 ]& u2 ^肉醬--
6 [: [3 X' x6 |1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇! n# I+ M. |; C6 |" m1 I
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. W- G4 p' n# a7 F% [8 z" }5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇/ d6 q: c) l8 x: [: Y) m
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 {" I' x% V
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇; \3 g9 F, J1 w5 a' I$ }; }7 `9 E2 E+ @
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
" j& x8 k3 k9 {% D2 H5 J公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898# ?2 S6 F0 n0 Q9 [
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，8 t0 r7 D5 P8 D+ P3 d5 X
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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