意式波蛋肉醬天使麵。- b( S- _ V) w+ c' O8 D
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! I5 m& H; r" V/ P3 M- w2 S( F波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 Y7 |# c" [5 q8 e( \3 i; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- n1 l: [( z+ h8 L! S0 J& z0 L- E
3 ^; q* w } D2 I* w材料
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: V, i" ^- Q) f- x7 J$ O3 T6 ? F5.39.217.77:8898鮮蛋----4 隻7 o& t3 _9 O% g& h5 O4 g
天使幼麵----1 包(約 500 克)
3 E; v0 v( _# c" J/ T2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, [- v. _0 O9 f$ j
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肉醬--/ X( f* a- Y2 r: y
免治豬肉----250 克
7 L) h5 O& ^5 u! b公仔箱論壇免治牛肉----250 克' \1 J$ M: b$ i0 j! `
洋蔥碎----2 個
' o4 x! S+ Z4 \' W* s8 c6 S3 Q蕃茄碎----2 個
+ G3 p4 q0 D" g9 }1 E5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯
' S3 A: z( O8 A1 J8 }) f公仔箱論壇蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb- D& \% y/ g$ T R& k
月桂葉----2 片5.39.217.77:88987 G$ i- z( L3 o0 }" b2 F
百里香----5 克
# t! X a" q0 f& T" l蕃茄糊----50 克
/ `- a0 y+ E8 J2 H$ g1 x番茜碎----少許
; q* @* {& v$ B' s5 @※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇 c1 w* h" h" D0 d! P+ a# [' ^$ @ c
公仔箱論壇: s$ D0 I* _ Y2 L
製法
* [7 q* L, c9 _; U- n5.39.217.77:8898肉醬--
8 k% Z! N8 o; D+ m3 u- O! R9 c* F1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 s" T$ v/ `! X8 q; L
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% u8 r: s8 G( ]& X4 jtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:88984 u; |+ [9 g8 @3 H: j$ R$ ~
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波蛋--+ ^ z4 D7 W# v' [
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:8898* a- ~& e) n3 L. a* J
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
1 o$ j$ l2 ` a7 I+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ t f. ?9 d: p2 @0 b- C) P2 S1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 T- ?- Z5 O0 d+ y- H! A
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，2 T8 e+ V2 E( A% d: o; R$ J. G
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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