[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。公仔箱論壇) H" T/ B4 ^3 y$ o8 \
這是錯誤的做法。$ j2 E. g2 S9 W. V3 {

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇7 ~1 C0 ?9 O1 t
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! z$ Y5 I* d' o. w1 y
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb; X2 i9 h% Y& B9 k1 ~" q
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。