[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，5.39.217.77:88983 \9 h; H4 V3 E/ T, Q2 u% l  r- ~

1 y' W+ f. L4 W; N9 T( a5.39.217.77:8898受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。( ^1 O# e. U# z& R$ z  y

8 G+ N1 B. b- n' a& n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。