這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜! C" I* M+ T0 z- Q/ h7 X* i0 Q/ s0 W
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一5.39.217.77:88988 B5 Z( C7 U+ l7 M& j
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
2 ?6 \- |- x, s) L! s: P5.39.217.77:8898些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇6 Q3 `0 X* Q) A: }9 }
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
6 v' w9 Z* @" a. ~5 y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸。
; o: X$ e" Y8 ~" z: X z& I5.39.217.77:8898
* F7 e6 }! j: [7 p) f" z1 H因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
: f- u3 ?. e4 A7 O/ x" l+ j7 A防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
- J) u0 n) a% s& V! a% X5.39.217.77:8898浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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