[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
3 t3 M) F7 }9 I8 m8 G' y4 }公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
2 z/ K8 Y) O/ A: C5.39.217.77:8898些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
4 K  J3 q8 h' i; itvb now,tvbnow,bttvb些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
  S7 E. p* C+ S4 h: V! W7 U' @6 ?5.39.217.77:8898這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
6 S8 t. I  X& X$ T3 s, t5 W' v公仔箱論壇檸檬酸。
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4 H3 T4 V. N9 g& R因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ x# @% \5 t8 j, `' v
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中8 ~' r; V# ~% J6 i( S% I
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。