有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡
/ h5 {: d3 T$ o. I5.39.217.77:8898
% k& a6 ~, b4 p9 `; g x; E, E+ etvb now,tvbnow,bttvb對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特別，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾了。
. ^9 a9 L8 R, y/ |( k, xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 e9 t: Q) S9 J: c8 i
5.39.217.77:8898* U3 X N+ e7 D
麝香貓咖啡原貌
D' `8 t4 [% I# b) a5.39.217.77:8898
: c1 @% B: @, j) [( ~5 Atvb now,tvbnow,bttvb這種咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。
3 F8 N/ _) e. y' ~0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?( u, J# y# M, \4 ]% ztvb now,tvbnow,bttvb 3 @/ j. ?) D) y* {8 l d
% B \& b% N3 u' f& ?1 a: l9 A+ f* Q
麝香貓
* E2 A* _9 _% C. o4 Y. s0 [6 H. ]& V+ Q' f' a$ E. N
喝一杯，請准備50英鎊
4 p7 g6 Q: c5 N' ^1 J7 B" a( f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. d& M1 {" E! L8 V9 ~* Z) v
在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量的。tvb now,tvbnow,bttvb( v1 M( J5 I& y
公仔箱論壇& O7 I8 Z% R* r
& }! s6 N8 z& h" \+ G" `4 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ^7 j7 R1 l# @! t4 i4 Y: ~
咖啡豆去皮 6 |0 c4 {- Q5 }4 J7 p% P
/ Z8 M8 S9 D7 I2 R2 c 在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況，這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。 tvb now,tvbnow,bttvb) V& u9 N( h1 o9 n) B. Y
) t# Q# j3 U0 Q, B( J, G$ @5.39.217.77:8898 “物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要准備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。3 ~1 |; ^' v+ j d- G5 @
8 `2 Y( L1 F+ j3 S% Q: h/ ~* x8 r
神奇的自然發酵法 " }3 A B5 b% v; x$ C% W( r; a
) X$ G. Q) Y. ]* n5.39.217.77:8898 “麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。
* K4 A" j4 A n4 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# b' S3 Z# V/ q% T1 w+ \" |
8 m$ k* N+ {( xtvb now,tvbnow,bttvb
5 e3 v: @( a \% h公仔箱論壇
& S( q) q% E& @$ |" ^% h2 U咖啡豆篩選
# L/ Q$ ^0 d( P9 b$ F# n7 [7 c! ^公仔箱論壇
! x+ Y; f2 h5 F, I 這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
6 f! t8 q* S4 N! J: ]! {& Ctvb now,tvbnow,bttvb
! h+ A# W: Q3 v" F. t- G! v8 \ 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
/ i0 `- I& v2 V; e; ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 m! |, Q7 i, v! c; e0 b2 Y8 `1 ptvb now,tvbnow,bttvb 極品美味還是難以下咽？ 6 T1 k+ L; ]6 s
/ s, d8 L7 k4 _4 O- P 據說品嘗過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”
+ j' E _1 J- R公仔箱論壇
% R& l2 j/ v+ ]. {( }; b- }5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 j; i, ?7 w& b' ?2 r. a/ z' n
烘焙後的麝香貓咖啡
/ D) u2 }6 F2 o4 B7 V: ?+ Z
" O4 Z+ \' O& Y( ] 對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
1 V' g& y; u5 M2 a% |5.39.217.77:8898
4 w/ P$ [) ^, V9 W3 P$ k! m5 Q5 i3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 |
發表於 2008-11-16 03:47 PM
| 
