牛油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 L- o4 @; j! ], V) t
- i- y; B: C2 V7 _2 B5.39.217.77:8898(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) _2 q7 _9 d5 M7 E) p
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材料: 無鹽牛油 100g
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$ f- P/ G) j8 m y5.39.217.77:8898 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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7 A0 Y9 n9 A% g8 X) K7 C" g" P3 J9 H; x公仔箱論壇 低筋麵粉 80g5.39.217.77:8898. Q# d$ O) r# M6 x
' t$ R$ C9 o, c- G% a 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g ' p$ F+ l, Y; w: I" J6 `" j. l
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幼鹽 1/8茶匙 ) {* t4 N% k8 z* |0 S' Z2 q C2 n+ @
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb/ `, h) w; u8 v ^9 ?
5 c/ x) ~. E) q' T* x公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb& O' N7 @& z9 V
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.77:8898; B6 X1 o* n1 @3 @. F
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇8 c! l. v# A7 g1 i
7 @% p+ {- R9 e% v5 S, V(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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V% b3 x4 r) E$ Y6 o, D) _(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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. I& {9 c1 m; ]4 _' R1 L6 m(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離* U: W( c6 i% n3 t0 Y, Z; S4 e4 g2 ^% Y% t
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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