牛油蛋糕5.39.217.77:88987 S: I' w$ A8 n4 t
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; _: O/ q5 q. Y1 N
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 I+ J% t( ?3 P A2 N" C
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雞蛋 3隻
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$ V9 ~% V$ Y0 L. w- J% |5 B$ I6 A 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 o8 g1 `& j0 Q' k' h
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. O$ v1 b# S6 x- q
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:2 Q3 |6 ?9 i9 X- m0 O; Z
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用- ~. i ]- i+ h7 P% M, { j6 V
& m+ q" B0 P( {( d1 E2 s% G( L/ [6 Q公仔箱論壇(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇4 K; A+ ~) N" q; ?+ {7 t
8 E/ F# a& s8 q6 S9 Z2 Wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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' p O5 W$ k3 Z! D" a/ o& S; o+ P+ D(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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) \7 f" } g( |/ @8 e" {- Q% V" B(8) 放上鐵架待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 X. Q) l) B2 s% o* P$ Y, d
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小貼士:公仔箱論壇( a6 E! b5 u8 V- |2 f; v( `
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度+ N; S. N6 T8 H7 S' w' ]) A3 i; N
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb" |5 W, U) B1 I: R1 ?8 O* m) n
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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