1磅份量5 w7 R4 I( p% \# t" _; d
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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& n9 J0 h& b6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb) X( o( [: j! l* _
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 : ^# L' o$ a, q! x: _0 k
" u- ^ o5 M/ |0 Stvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 ^0 e& M$ a5 M4 F7 {/ f
3 e. W% C6 \$ W) _" |* v7 Btvb now,tvbnow,bttvb 5g魚膠粉
6 m5 |8 h3 |) Z0 ~& m! N5.39.217.77:8898) ~0 [( T8 V0 N- W- z" [; P
10ml凍滾水
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/ z! m% `9 R1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum - L$ Y& I% B1 l: Z8 j
% R, s3 J/ M/ Y$ x' A$ ]+ r 1/4個檸檬汁
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' L$ _) @2 R" i! Q; Atvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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0 X t$ M7 n2 G' F) n6 f公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇1 }8 w1 ~$ c. K. s |2 M+ s! f
公仔箱論壇2 U* _" N/ u* O; h7 M5 I
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烹調步驟:
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3 V5 S- a3 N) B5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀公仔箱論壇7 Q1 E0 v8 C" J6 f
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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; g) S; [' `' F6 B- n(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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. n W6 r- n% utvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 o y/ K8 S2 t# |
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(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:8898% f1 x- L, o1 q7 M0 i! M7 r) e. h
& @" ], J* n( n- c4 F6 a% B7 F(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% J3 A& P; s$ h8 g: e5 V$ t
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(8) 加入蛋白拌勻0 A; q0 s2 M! Q" j$ k
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb- J( Y v9 a1 B6 N
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料* T, Q4 s% w5 Z: s2 \
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料2 y E; t, X3 C8 t3 \
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
+ T) p+ n: _$ E# B5.39.217.77:8898(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成' g, Z1 S" Y* u; L
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小貼士:
" I/ k' f1 _$ {; M; u% G公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
: z$ \4 V) H U: |9 n3 S0 U fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
6 W6 T* v4 J8 m. J1 btvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb& R! F r0 S) K5 n1 N! Z: I' k
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液0 |4 [/ z5 s6 ?2 N. A7 c& w. N
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# t+ I7 _ X- }0 W6 X$ G, E/ h6 V0 D(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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