日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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# S/ F6 e) g# S' }5.39.217.77:8898時令食材炮製
( ~4 N$ A/ v) m, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。$ N$ p+ x+ t! D& S
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
& ?$ z% B W6 _0 }' |公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富2 Z5 c" E7 @. e
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。. B. f+ b1 N& m3 ]) m
" K! J6 E0 M' b5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
( [. N0 x1 t# W X- `地址：澳門友誼大馬路星際酒店) ^( o H, q7 u! {" X, k3 ^0 w
% s4 O( {1 j. A- E# |( G5.39.217.77:8898櫻花木煙燻三文魚（前菜）/ V" B3 k$ j$ m& e! U$ m
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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- A) C6 o* j1 I. G: l5.39.217.77:8898冰鎮刺身5 B- I# I, Y1 g, y. g, K4 s" h
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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! J4 w( ?* Y; |' n松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 H) h" y6 R% ~3 I1 R) R松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
2 Y5 c4 Z; F) O* l* E0 Q. [8 B; ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 N$ S* g W$ f
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
$ G. D T! h' u G/ R* z公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 E6 L2 z. y4 y7 |# g" p- W# j
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb& H) e1 f% E/ L7 q3 ~
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
. k+ L7 L F( u0 a* _- qtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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