日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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( G; h) V% F. ^5 P3 F$ n( B* |% C5 n8 b" x5.39.217.77:8898時令食材炮製
* }6 d* y+ U8 ]$ l% H5 f& Z/ }澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
; w9 w3 F& \# Z. N' @8 g/ ^8 v7 _5.39.217.77:8898鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇6 ?$ n8 X8 y4 m1 P# }0 z# F* i& |
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
5 p6 D/ t. T5 F* T4 o5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- W) _9 k- u9 U- G
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
! R( [# l& [1 G: }+ J) E公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身: P4 [6 {* M8 K6 ]3 G9 B& J
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb' s) b+ u Q) f5 O! ^3 ?1 U
l s3 @1 X9 R$ {0 W1 _6 e9 P公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
8 c1 C4 p# W. D# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. ? ~2 c, {, t6 g; \4 L
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
. m& ?. k" B4 R% P& [椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。0 R: q9 v" d/ E! x% p- r; G
, j0 c: Y0 f7 p: }0 z7 g5.39.217.77:8898佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
$ }* H6 [4 \7 F1 l ^1 eA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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& V' A' x( x/ d: q9 H; \ M公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
" @% w+ m7 t/ U& Y. q% v+ }6 {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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