10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！
7 E7 `' H7 ^ |; i2 J1 j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. o5 D, R& }- w
新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。
3 S% p F( W! r( x) w* J/ I3 K) S
" e; ^6 p( X% `: q& }2 B% {5.39.217.77:8898醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* c1 T$ t2 c+ I T5 W5 P1 ~
David表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。
% g& t/ p& R( k, _5.39.217.77:8898
/ G& U/ e& X& L$ W# w公仔箱論壇餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ X3 v: w" P- g. n# E
- g" H7 z( s* a2 M C0 i3 @8 h公仔箱論壇西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。
8 f4 d% Q. y) y9 w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BoqueríaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( J& e S, q* [" M& X3 A: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 ]- z& r; P; b+ V6 h4 p. w! j
人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）公仔箱論壇5 o& c7 y0 R0 J0 n( E5 S
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）2 m0 m+ A( L0 @0 S' @. p
地址﹕中環雲咸街LKF Tower
! K9 B; V7 L: D1 t& h註﹕設加一收費
! V- N( I0 ^* r# T, u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L( ]$ L7 g/ O+ ^$ L9 e
% Y9 f0 C: N8 L' u* m星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅，在西班牙時以煤炭烤爐烘烤，有多款傳統配料供選擇，如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等，他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿，於El Bulli餐廳工作四年後，於馬德里開設其首間餐廳La Broche，由他親手操刀主理，開業3年便獲米芝蓮2星評級，其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店，首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業，可見VI COOL的水準亦有一定保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 c2 Q, Y; @# T" Q% w+ \
tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 \9 n) r* t7 n4 c9 `
VI COOL p6 d8 N! D5 t: m# h* [9 x
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
}3 C4 I; s0 Stvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場& E* @: m7 {( _1 S# Y2 I
註﹕10月19日開業
* d& s5 P: a8 ` c* ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-10-13 01:15 PM
| 