九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣
* C, M% o* z: h3 z' Q這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
! G5 {7 p g- @- j! n" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 {( j6 ]# Z: k. e: P3 w
`3 Z0 K! X- x/ K0 Atvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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4 e* s7 C @' `1 `越南廚師 Netnakorn
; m- M9 H% `8 z/ V3 V' @0 [, E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 V/ O+ I2 {! G4 H" ^/ R" Z! W
一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb K3 E9 y3 z( I# |1 f
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。7 T0 D6 m8 W$ f4 y6 ?" j- ^2 s- |7 A. U
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) X& l. O+ @ k0 v# h0 Itvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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& U( {4 `3 U1 W5 g- G3 J NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ H/ T( H$ [5 @% g+ n& f3 }
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0 L, e$ L. z$ Y& i# _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? Z* I: c# E3 L6 W" N
7 e5 d; ]. a6 b3 F7 f; A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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( X. x1 t" v/ k: e原隻椰青冬蔭功湯$55
# u1 `8 H0 [* K/ T& [2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / Y( h$ ?; A9 N; n, G: N# f R$ e0 q( V
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 , L6 ] z: {2 g! q, G
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇- s4 N# o1 O. \$ h3 R( b( V$ i2 z% W" B
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, n& D# ?- R- d■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q B# } ^/ g# B9 H6 D0 _
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* i$ u) {0 g9 o5 D■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& P/ ]+ x# E* X* D( x
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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/ E0 x3 g% u: t1 ?5.39.217.77:8898用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。: L3 g. ~4 b# m
! A3 U' C! _% m8 p% Z公仔箱論壇河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
( p& ^% D8 u: ?, R. { y) q: T2 H6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N& U: {8 A/ R! g" \8 K3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 u1 Z2 B& r# h9 ]. ]; M
" S1 p* r0 @, u% g5.39.217.77:8898焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。! C1 V/ W6 Q: E6 V* f8 O* N4 j# Q2 q
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海鹽烤焗越南河魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb" Q) c: R S/ @) h8 p" y$ |
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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4 }. W6 E% J0 m/ H- ~tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖喱蛋白炒蟹$138起3 T' l$ Y/ s+ K
0 ]9 c+ y- K0 C( W; S7 R0 C3 c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。( b+ i) ~0 d+ [
" a& h+ y+ q( l9 E, y% M( f Gtvb now,tvbnow,bttvb越南鮮蝦米紙卷$32
; ]& k; S, m8 ]3 L9 X! p1 n! q% O/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 V3 |3 _, g' P' g" K7 V
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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% t) Q: q. h& {5.39.217.77:8898街坊試椰青冬蔭功湯
* Y) k3 @/ r1 C; q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q6 p+ e5 g# x; V: w' ?. s( h( C黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。5.39.217.77:88988 {; ^. a5 U/ ^3 o
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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4 x2 J+ R4 O6 y. C$ ~+ D公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。5.39.217.77:88981 A- {- m/ A& i( w) F$ a
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。5.39.217.77:88984 Y4 E8 u, n- n* H3 M' j
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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