[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ c* j6 a5 |8 r+ F: ^8 l* G  C8 s

2 y! r) i% [; k! m( }5.39.217.77:8898第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- p) m, K( x4 e* G
　
" }# P3 z9 v% o* e% p, \' C& f7 d8 _第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: l5 N( _) G1 d

( m# t1 `! i4 r6 R- f5 s6 R5.39.217.77:8898第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
  F( k0 Z* X+ d% P
8 v' j  y. U3 B; L" X) B' ~公仔箱論壇第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。公仔箱論壇4 e7 W( z6 g. s/ E

5 H( s: `7 d4 [7 _  `4 X: ?8 \第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。