材料
# x5 O! B$ ^9 @9 k新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
% a. s* \ N4 s% B5 Y M6 N; X& F/ l9 \' s8 f; X X3 \- P e4 F
雞調味料
, h0 ]0 s8 a' S" u" {8 H蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙2 r! F1 ]! W8 a4 z. l
0 ]) W) Y& _( @tvb now,tvbnow,bttvb其他調味料* e+ U3 L. p9 @5 d9 ?6 _
鹽少許、水 2湯匙
. y4 s( p6 W3 [9 C1 t% ]+ ]3 s- u7 H0 O
芡汁公仔箱論壇/ @1 C8 y6 Q1 l
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:8898; d. P/ u5 Y, `" W
; i( J/ w- S: ]/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 V' Q( r! b# @+ @6 t/ C5 h
做法
+ Y# _! M) B7 Z- ktvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.77:8898, ^" O% j% k5 B
, F% U! G6 L# w# w0 u5 n- A
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.77:88984 @3 h7 g: a5 A
: k. @7 \$ C- e" Q7 Z
3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
, i- g1 l+ L C" atvb now,tvbnow,bttvb
1 |) `/ O0 c1 Y2 E5.39.217.77:88984.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77:88980 N2 \, ~+ y. [7 J, [4 P
6 c- e6 A2 o+ E0 O/ K6 N0 W
5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
* f. c& h6 b* s9 Z4 L0 N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P* P4 `# H7 [& k) v/ C8 C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。! K7 L1 W* J! A, g
5 v, h2 Q; i" V5 ~8 P9 m7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
9 R o' H0 R$ K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 z0 j4 O0 j2 u9 ]7 e9 ^) Y6 ]; \
% \' A: Q n8 t( y& L, ?. Y" Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:8898% i, z" c0 @& }: f- O+ }
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 8 `/ ? O* \, C0 Q" L
|
發表於 2011-12-13 05:38 AM
| 