XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----85.39.217.77:88987 W2 \% I! L2 o; e' g- l" | 布包豆腐----兩件1 u1 I$ i  |/ \, A( B- {* Q$ i 毛豆肉----2 5 h# L) H" Q4 ~9 X5 n4 q& F) Ktvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻5.39.217.77:8898) Y/ F# v; L. D, X

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 / b; r' e% j0 x6 w4 K/ k2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 6 h7 X3 E+ b2 ^9 k9 X5.39.217.77:88983. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 . }: q; A" |8 P  _% T4 E5.39.217.77:8898

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許