XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 , D! s* U. r4 d8 a9 q, z+ [布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 w6 Z" o* m) L: `, O 毛豆肉----2 9 G7 w' Q. n, J( H/ b; b" n公仔箱論壇指天椒----兩隻+ y3 {! n0 [! ~0 ^: A

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 1 N- a4 s, l! o7 d2 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。+ Q; O- B3 k) R0 f: [ 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。2 U6 g4 h8 f# a) b8 q) M

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許