[中式食譜] 金條白花蝦 /蔥油雞

金條白花蝦  張和錦

材料：
熟馬蹄3兩、蝦仁7兩、油條1根、香菜1把、蔥1根、薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
太白粉2大匙、蛋白1小匙. c4 ]7 I; ^  C

調味料：
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許

做法：5.39.217.77:8898% n0 D! ?$ Y) b7 E. e# Y" n" r2 B% P
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.77:8898+ D' _5 g( @) A2 U! J0 F
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
   攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。

3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 |5 o9 p' s( J% G7 F0 t
   放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
   備用。

4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇* n5 R  B* u$ [, V8 m& s  K
   即完成今天的這一道金條白花蝦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 p& e  Z- y
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蔥油雞李梅仙

材料：公仔箱論壇5 m: _+ O) J8 L. G) z
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把* f# p! g  I2 e1 ]2 r. B

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調味料：
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 b" G# [) x4 W. d$ n( }

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做法：
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。

2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
   成蔥薑水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) s( W, S, k( z# S. ~1 c9 s
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入公仔箱論壇  P# Y& N, h1 [: g, w6 d9 e
   雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
   使雞肉入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 T% ^  G" |6 t' x
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
   然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。

5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
   再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
   且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。

＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ r4 `2 f8 J/ a6 v  I, |2 W
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
   即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。

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