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新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量5.39.217.77:8898' f6 I! i) C: S) G
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做法
% e) O& d$ J, T1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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- X8 k0 V+ M% y* N$ e& ` v2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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7 S9 ?. u7 m$ B# ~: ]5.39.217.77:88983.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。5.39.217.77:88984 o2 U$ r3 q( c/ ^$ L h
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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; B- w7 i# k& q9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。5.39.217.77:88987 m9 K! W h* O4 C0 ~
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。公仔箱論壇 Z* j# a' F4 Y r
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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