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. ^8 h' [; E7 ~; ~6 Y材料$ M0 ]' W, s# p
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量公仔箱論壇% P$ I: B% G' v. T
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做法 5.39.217.77:8898$ J# H% w- w% F/ w" P
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。( Y. u; W# S3 t5 ?" k% u
" z0 J( T9 Z6 X9 X. ]" r& [" S5.39.217.77:88982.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。" a9 u# o, L4 e9 |7 ^/ X
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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