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材料
8 K8 m% a% h( u5 u; [ dtvb now,tvbnow,bttvb老麵：公仔箱論壇. b ~; q0 v- J! w( o
水.....60公克
/ \8 G0 n( l* t" d速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb& y1 y3 i% X; b
高筋麵粉.....100公克
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3 h& S: }) d( e' r2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, n& a& }+ {7 I, e0 W" z
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 u, k6 u+ n
鹽.....10公克
- L; J/ K/ D1 p2 N ]5 q% ?/ w6 l水.....316公克
# m6 m; |( ~/ u/ c1 O+ l8 W8 t奶粉.....41公克
, h' x' s1 _4 S* f3 q公仔箱論壇速酵母.....3公克& c f, k$ O' }( c& m
橄欖油.....20公克
# A/ o/ K) L; _ E" r5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898) l! \; T7 \& p4 y% c) i
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% ?% Z2 k- U ^, Q, p2 H h$ S
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5 N" @/ p% B- V# O/ V淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 P% D+ X2 }' v. O
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( f( N( n# @& d1 P a# f6 D
青醬.....適量公仔箱論壇0 g* T% T6 i; M9 h0 A! c
橄欖油.....適量公仔箱論壇& K$ y0 f% w6 P1 i, J& v
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9 c* K* s6 t7 T4 Q( _! V, `. t" `tvb now,tvbnow,bttvb作法, k! j9 i& W0 s# V( d. H. Z, w
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77:88989 G' a6 l) s0 {2 E( Z8 n- ]) U/ a
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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) _' P8 C$ T( [7 Q公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( _5 A3 I0 q- y! n& ~9 s
% n: G% J8 R! b' i- S+ ^5.39.217.77:88985. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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3 k2 r$ o" {1 L6 e! x. K5 a9 ?公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb3 O( R" V" P# ^; u1 J
9 E; @; |0 X- w, J! x5 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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