4 Z/ J- w9 I5 J) p* k材料 k+ j2 k, m, N( P6 f! }5 L
老麵：5.39.217.77:8898$ }) \5 q9 g4 ^. A
水.....60公克
; v$ [' {/ t% s/ z公仔箱論壇速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 s* u$ c$ O. v# X
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇! W& j9 z; c* D3 V" Q3 d0 C0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* E% D1 ~( A3 N) t( ]# A
1 ]6 p4 q/ x) ?: ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
" p4 j. g2 g' ?) c5 w0 I公仔箱論壇鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* |: j4 M: i: w0 p
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb n. C2 S% u( w% n/ v! }# O
奶粉.....41公克( l) H' p1 Y- W" g: L7 v
速酵母.....3公克
* Z% o" i8 O$ X/ T; h' q9 b( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克5.39.217.77:8898- ^/ Y$ c H% L7 u" `
高筋麵粉.....357公克 X! w1 z- y2 [0 o: n/ n$ X: H' q
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb: X! N2 Q2 K; @
' m% y# [# F; p7 V
2 q' Z; p2 ?& F9 d( c# m! @公仔箱論壇淋醬：: t' b! c$ n6 w) f% R N7 Y1 ?- @
乾酪.....適量
9 O/ j S' _1 a8 ?3 F青醬.....適量
& ~3 z2 Z# h. x, U# S橄欖油.....適量
& O+ J4 s1 [ D公仔箱論壇
2 F9 I4 f' ^) D; j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 o/ ~* m' N: M+ m
作法公仔箱論壇' F9 v' p# |) x) h; F7 u
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 o- a) h8 X6 e2 V1 {- P" g
公仔箱論壇6 _# W* D' [& }# }
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:8898" G- V) n s+ o1 I; _
tvb now,tvbnow,bttvb) T) ~) q/ Q2 @0 Y7 D) Y. ^
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
% K3 I& b8 i) C4 O9 g( i. I" {! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ? f9 G: n# b
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
+ [! I f2 G6 r: U; w5.39.217.77:8898, T2 l% y2 ?# X: M, o8 N
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
, P9 u0 u+ F0 O8 Z7 @& k" S n' rtvb now,tvbnow,bttvb6 L! M" n7 ?! I* X' w3 p
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
; M0 j$ p5 B+ q. ~5 G3 N/ h k) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% `2 V5 E( R9 ]; Y
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 a; b$ n" ^. X1 z) @3 P
tvb now,tvbnow,bttvb; Y% U# r9 O$ x* G
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 