公仔箱論壇% u3 M' b T! }6 l
材料
$ p1 B8 h+ A) N3 y) \# J$ d( s' l* C- Ktvb now,tvbnow,bttvb老麵：
- A8 i# n/ N/ z" |+ e+ }tvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U% o* s7 J! C; l# \( \
速溶酵母.....1公克
9 g" ^5 c/ K% w2 U高筋麵粉.....100公克
) _0 x3 @, a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ T; I2 g0 P/ I5 Q; K' x' G* V
& x. V: I9 f: D$ }) o% [8 X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
: X9 s, ?% b, y! E2 V! |公仔箱論壇鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb. e# Q- W8 [/ V H. t
水.....316公克' U) k: O6 R3 o3 J: {: R, x
奶粉.....41公克
. P$ H6 a4 u M1 }7 A- R1 htvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
2 [( M0 W: Y* v$ e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
% c* ^( T9 n8 N7 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
4 }( I# u: S+ Z8 i4 Y低筋麵粉.....153公克
) q |" f) Z( V+ ]8 Q
0 T5 v4 G, }5 q( l$ _' @7 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 W8 H9 c3 i4 N Y* m# K
淋醬：
, K9 w8 |0 C8 Ttvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
% G4 r( J. n! d: H5 M公仔箱論壇青醬.....適量 h7 [; g; w$ Q6 |1 b5 ]( T1 N0 s
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 x* u0 a+ ?+ j \* ~" t# K
公仔箱論壇% C" @4 D [' h5 T1 e/ D7 p# Z% v. ^
* \, h0 |$ O: P4 r5 Z3 b4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb. E( P2 r q/ X1 Z- W8 a
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
O% F& C4 k3 N" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^: t0 d% U& ^* }" S5.39.217.77:88982. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 U& h: Y) |* W
( E8 h: k& [. N7 s+ H- K# t2 t3 N
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 |5 {8 M. f# y: B- t: ~
& l" V0 [7 \* |7 e
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88989 H y. Z" u3 V
tvb now,tvbnow,bttvb) f5 c1 p: @' }# K4 m5 F) u7 J+ c
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
+ |) Y: p: P6 h8 ~* I6 V0 [
4 N+ M, X6 b' T# h3 ]7 `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
q; m* u) @- M$ {' d4 T4 b公仔箱論壇
7 z, h: b' ] P5 S: x' D7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
( G. c# M! G' }2 X+ A3 d7 \1 J公仔箱論壇公仔箱論壇* i( @- W+ H- _) t N' ^
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 