[中式食譜] 苦瓜鲥鱼

咖啡愛奶茶

【特 点】 泽金黄，质地柔嫩，味道鲜美，营养丰富。
: ^2 d% n' `4 D0 F5 t! x5 s5.39.217.77:8898【原 料】
' _; Y8 D' v" J& K9 B  _/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鲥鱼1段(约500克左右为宜)，苦瓜100克，猪肥膘肉70克，豆豉50克
2 R$ S* P" b% e2 \, e; F& s公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 ~7 }+ t( ?. c3 b$ g
　(1)将鲥鱼破开，去内脏、洗干净、留鳞，用生网油将鱼包好，蘸上一层玉米粉待用。 (2)将肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁，蒜瓣去皮，与豆鼓一起捣成泥状，苦瓜洗干净切成两半抠去籽，然后切成厚0.3厘米、长5厘米的块，用开水焯一下。 (3)炒勺内倒入植物油，上旺火烧到6～7成热，将包好的鱼段放入，煎至两面金黄色，盛入盘内。(4)炒勺回旺火，将肥膘肉丁、豆鼓蒜泥、葱末、姜末放入煽炒，加毛汤、酱油、白糖、盐、味精，调好口味。(5)将煎好的鱼段放入勺内，移入文火上煨至汁浓，再将苦瓜放入，烧开后，用调稀湿淀粉勾芡。加尾油，出勺装入盘内即成。