本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。公仔箱論壇' X+ i& j( _! |0 r7 L
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W Hotel Fire公仔箱論壇" s, ?! P, o6 M0 q
阿根廷豬肉腸夠原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( \$ g8 [- H2 Z
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。/ m u1 w* f% i# D. Z# @9 \! X
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口味受西班牙影響tvb now,tvbnow,bttvb, q6 u# T6 y) n3 w" U
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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, x( E* I7 R8 f7 z. ^' ]tvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& [8 x& b1 p' v* {0 T
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火腿名字有玄機
$ t l- {# h2 I- i2 Z# @$ C除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。4 s4 \8 `% N* e: ]6 Q Q& \
2 K3 v# k2 k4 P0 c8 [. { xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 Q! b: z; o# l8 M
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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4 S8 @0 C9 U8 Z/ R8 ]公仔箱論壇火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* P6 [* j- F5 L. u4 r
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.77:8898" a+ U2 e/ i) c$ u
2 h6 W I4 D: Z& c6 Z- I" jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I Y* N0 `5 _$ b4 m1 G
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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7 p) J; L$ ]1 P: k7 T9 V. P日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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8 D$ ^1 p2 y2 ] P& ^6 L0 {; ~+ K公仔箱論壇美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。7 k. T( `* f2 G$ N
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8 L& }' `; Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）公仔箱論壇* n; u& H& K# h; v, t
k* _; Z6 |: h5 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) V1 Y0 h# \1 U% F' u' X
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。tvb now,tvbnow,bttvb% _: j' T# u0 A5 x, @. ?( U
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb% d W& @5 \( e1 }/ J: _" y! ?
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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