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發表於 2009-5-12 02:10 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【超市冷凍烏冬大比較】

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烏冬大熱，超市亦引入日本不同牌子的冷凍烏冬，但單從包裝實在難分高下，所以我們購入各超市標明產自日本的冷凍讚岐烏冬，以清水烹調後，逐一品評。 ' g5 Y% z: d l7 {! z6 [% B' u
公仔箱論壇. R3 H0 v7 l Z
美味標準
美味的讚岐烏冬縱使粗幼略有不同，但入口應爽彈煙韌，有麵粉香及有少許鹹味，太腍、太硬、太鹹、不香，都不及格。6 d" v. Q' J2 _4 H/ @# B% G$ W

5.39.217.77:88985 a: _+ X0 X' w- X

最好味麵三讚岐烏冬
$15/2 人分量 (c)
有麵粉香，夠滑溜，也很煙韌，烏冬中心不會硬實，夠彈牙，水準最高。
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太黏口tvb now,tvbnow,bttvb: f& h: r& e1 |+ F Z. \
富士麵粗條煮烏冬 5.39.217.77:8898' }& R8 b# p5 @6 ^2 Y# l
$14.9/2 人分量 (a)
有麵粉香，但太黏口，口感偏腍，不夠爽彈。
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公仔箱論壇3 E5 e( [+ U) M0 L4 q

無麵粉香
古式烏冬公仔箱論壇5 i; X7 \$ I; e( p' A
$15.9/3 人分量 (a)
夠爽，算滑溜，亦不黏牙，可惜不夠煙韌，亦欠缺麵粉香。

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公仔箱論壇# E% x& |: Z; T& @9 {

鹹味適中Tesage
松茸烏冬 1 Q4 D) b( n0 L, O+ I( J2 T7 n: u
$56.9/2 人分量 (b); g% a. P5 ^% H" m" p% P
外層彈牙，有適中的鹹味，但不夠滑溜。

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公仔箱論壇; V+ C" s% R. W, P( O5 \

好腍！公仔箱論壇/ s3 F. a5 F8 R7 q5 }( }2 k
本場讚歧手打烏冬
$32.5/3 人分量 (b)
好滑，有少許鹹味，但質感很腍，完全不煙韌。6 Y x4 |; O" Y

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一夾即斷平一咖喱烏冬
$39.9/2 人分量 (b): }! x9 z5 d# W p& s
夠滑身，但好脆弱，一夾已經斷開。
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公仔箱論壇1 V2 `5 e) h6 r/ S* p3 B

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入口實淨tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 t/ O, J/ J: D; ^) Z
五木烏冬 ; Y" Z" m4 p8 l' j# K
$20/3 人分量 (b)tvb now,tvbnow,bttvb, e7 e- D% M. W. p- h
好滑，但不彈牙，入口好實淨，沒有麵粉香。$ K3 \8 |2 R$ r4 e" u# p2 F$ p

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tvb now,tvbnow,bttvb" G5 s& D$ l2 G& x' B

夠煙韌
宮武讚歧烏冬 tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 S5 w" n: J# ?8 \, l8 s6 T
$28.8/2 人分量 (b)
相當煙韌，亦夠滑溜，有少許麵粉香。; U/ p) R t% t
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唔滑
四國本場讚歧烏冬 5.39.217.77:88988 i5 Q" W+ k8 _
$39.9/5 人分量 (c)
有麵粉香味，亦很彈牙，可惜不夠滑溜。+ ^8 n; c- `8 M6 s
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好鹹
昔日讚歧烏冬
$14.9/1 人分量 (c)5.39.217.77:8898/ n! j2 z. I9 H0 `% i
好煙韌，但略嫌硬身，味道非常鹹，入口糊成一團，質感差。tvb now,tvbnow,bttvb! B) h. |4 R0 P5 ^9 k
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唔彈牙
麵三清涼烏冬
$26.9/2 人分量 (c)tvb now,tvbnow,bttvb( H1 f3 U4 g' G8 Y& i3 V
口感煙韌，但因為太幼身，欠了彈牙的感覺。5.39.217.77:8898 Z) F+ J% r% t: m5 u
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中間較實7 e2 D Q3 a3 U) C
扁烏冬 $14.9/1 人分量 (c)5.39.217.77:8898) |% i7 ~' Z1 i, q/ G+ s
質感煙韌，味道不太鹹，有麵粉香，但烏冬中心偏實。
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冷凍烏冬及包裝烏冬的分別公仔箱論壇3 a* }+ K3 g# A0 h( `$ C' }
超級市場中的烏冬通常分成兩類，放在雪櫃中的冷凍烏冬，及放在貨架上的包裝烏冬。冷凍烏冬是屬於所謂的半生烏冬，味道較貼近烏冬店內即叫即製的新鮮烏冬，但保存期只有一兩個月，亦需要放在雪櫃內；包裝烏冬是乾燥烏冬，以熱力烘乾烏冬水分，保存期較長，但味道較失色。5.39.217.77:8898$ h \/ y) H( @/ S2 n3 u" Z
tvb now,tvbnow,bttvb& G4 Z: {$ @8 a# {) v" a8 v
a 吉之島　 tvb now,tvbnow,bttvb; ~' r& w7 J6 U( \
b 崇光超市　
c APITA 　

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