月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
2 b7 T% {, P1 A8 {8 Z1 N! s: `tvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
" T% M, T6 t* z4 ?: p# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb1 f: `, P7 j. ?1 H& G4 P
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。, ^6 v( g: o/ _. n$ G1 P4 p, O
”
2 K; Q+ i1 z+ s) l5 |6 P她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
. W8 i$ p E# q: p月餅的由來0 [/ x0 m1 A5 y5 U" g% i
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ ~8 l0 ^5 W/ a5 ?1 z: J
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
0 b/ f9 O/ X: P+ M1 [tvb now,tvbnow,bttvb農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
/ p5 |9 Z0 b$ U/ X3 {5.39.217.77:8898因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇: I! s) o0 h8 ?: D( {
5 ?1 n9 T. G) F' Q- p% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ U7 R% v5 K6 Z
御丹波（日式月餅）" R" w( H2 a5 O/ h9 Q" a
月餅皮用料：（適量）
% U' c, w2 ^7 X2 _+ Q5 {8 Z. ?" V" ]tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉
8 R1 t4 G4 M- t8 M# J油
4 b. ]. q" s' b2 b( q糖青tvb now,tvbnow,bttvb6 _; n$ w4 g1 q( K2 Q1 ^
鹼水
0 G; e7 J% ^$ p8 q7 b& S蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. o3 u) W9 K3 t/ m- t* {
餡料：（適量）
6 `6 X& M# `, w蓮蓉公仔箱論壇: G" c0 e" H/ e9 b" _6 v" I2 N
芝士（粒）街
9 I! K1 v+ Q/ L9 B# g: f5 e0 ]% i杏仁粒（烤）公仔箱論壇. Q" S2 ^) Z0 u& j! _
做法
6 }3 s5 |9 `; B2 ?! |; [tvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
- u1 v6 a( f( r# h% p; u2 a2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
) M, y! G* a$ w: \, C6 f" |! I3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
+ V' A# Q; h- r5 J! f% q6 R公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇0 e' g( j! ^+ X! O
公仔箱論壇: z5 Z q' S& {8 w8 O) B3 H
台式黃金旺來月餅
) s. t+ U/ N3 o, mtvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb+ \* J2 p: _* w
麵粉：300克
) k' C- S0 [" k0 T6 ~# a/ }8 J; ~糖青：2杯公仔箱論壇( ~: m% Z1 N/ s- k8 Y
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 r# H8 R* s3 a* M. H: [4 _$ O4 n
鹼水：2茶匙5.39.217.77:8898$ h r$ v' X' t( D( U/ j! J
蛋（搽）：1粒
1 C/ a# B/ \5 n8 z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5.39.217.77:8898, N* r3 v# O1 R" @# X7 e e' V
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb0 \' C- R! O0 A2 r
黃梨醬：200克
! V* }. O0 b! p0 y6 c公仔箱論壇合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 i1 L% J9 E9 Q" N
瓜仁（烤）：20克
" M- ^( X% \" {/ X+ m5 a8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 e, y* y# C& `' Y) g7 f1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
, i! K& @6 E2 `5 D5 z$ Btvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" s0 y- o: t% s _/ y* U( c6 `1 D/ q
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
' B: M* F+ P: z9 utvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
( y/ S- s9 B2 x0 J- }1 Z2 c9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 x2 Z) x( N% L: [0 O( N( O公仔箱論壇素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( A5 [/ V# A
水皮用料, Z1 p' z% q, X( {( S `" p
麵粉：160克公仔箱論壇9 B6 n0 Z- O$ ]- ?! x
水：半杯
4 ~4 o1 Z W, E* X2 z糖：1湯匙5.39.217.77:8898" Q: n# U9 w( m N3 O7 k
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x l" L- Y( k3 e; R) S3 L! q
餡料
( }% N! y4 R0 y) L8 K' y5.39.217.77:8898蓮蓉：500克
' x8 u3 B' m. j; a* [5.39.217.77:8898杏仁（烤）：50克: j4 c+ i2 X3 _
紫菜：適量
- |1 _$ _' G! ^, J9 j6 y5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb- J7 `8 p4 |2 N4 T6 t% j
做法
[1 V7 _3 h7 Z1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。4 M# h" T/ [& Q7 i, |- W8 t1 J. l
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。7 l# [7 X) g4 @
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。4 ?# `5 e/ O+ U" ~' ^
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:88980 z+ s! ~1 Q2 L+ E D
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三色松子上海月餅
& Q. b# a% I5 P" x l [* y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮- p9 v( u0 d! V& [
麵粉：400克5.39.217.77:8898 C; w" o3 D4 Y
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# t T* K* k8 w( @: a* e* Z
發粉：1茶匙半
; p; }8 n6 A8 N$ H梳打粉：半茶匙
4 |9 x8 G! n2 R( x* d! k糖：140克
! N- p( t# D8 m3 D" u& a# t' Y馬芝林：120克3 S' I6 a/ H$ a
糖青：4分3湯匙
# s7 D, v1 Q' i# J% L/ A: h蛋：1粒/ h9 `1 k4 W! h; l. M; t
蛋（搽）：1粒5 J+ V' j( n& l" v
餡料（A）9 O) i7 x/ K0 X0 D! K5 Y
蓮蓉：250克
+ ~$ H) I% J% j0 c+ g5 v6 P8 H- utvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克
, D) E. H' `3 K T香葉蓮蓉：250克8 j) e; e; _6 h H
松仁（烤）：30克
3 v) h4 H! h+ A# H5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：20克
5 x, L) U( a- j$ |8 d鹹蛋黃：3粒
4 C& j5 U& j) z% n6 @2 X! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋：3粒
* C! e6 l* G! h! o/ p! _5.39.217.77:8898做法. I- \/ ~+ H" p, X# P
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
" {6 Y; u2 m1 n: p6 E; x+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
2 N! |/ g8 D. O# s5.39.217.77:88983.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5.39.217.77:8898- j; v! m- z3 h
5.39.217.77:8898' c' ^( ~, w, C. ^/ U; E6 M/ Z$ f5 x
西式迷你冰皮月餅
2 e8 ?3 M+ g& S+ N" C公仔箱論壇冰皮用料
9 m( Q% @7 x% w$ o糕粉：400克公仔箱論壇3 U1 h$ k. D/ Q: Q7 b
糖粉：400克
2 m4 O; ?8 D3 N水：200毫升5.39.217.77:8898* R4 j" T# W/ w
白油：少許公仔箱論壇7 g {) ^+ ^7 W# N! g+ @* o) L, @
餡料公仔箱論壇5 A8 u! d5 ^ S1 A* ^( k7 `
蓮蓉：300克公仔箱論壇; J$ r a @8 G. I
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 G& `6 h m y* O% A1 \4 O) @
杏仁粒：適量
; W7 m3 Y$ ?; k+ atvb now,tvbnow,bttvb裝飾
& J( r, g" Y' ?. o+ i小糖粒：適量
8 I, f* K, D# J7 K2 |做法
* T; p% [% n1 \$ V5 E% v1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
& s6 P% b: T/ m5 ?+ H& ~& d公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
+ T7 m+ f' q9 O3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。/ j& W/ F' D$ @& }8 k
6 A7 }% m k0 k. Q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚5.39.217.77:8898' H# i9 ]; k% X r* l9 D% |0 l9 u
冰皮用料' F( B' q# R/ P- a. z
糕粉：600克公仔箱論壇5 [2 E. Z! O+ m4 s8 m
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- l9 F, [: ]+ ^8 `* p
水：300毫升6 e" U& S* D+ v& ^. m& }
白油：1湯匙半
% \( `* f) v: s5 Q6 ]餡料
6 ]9 {) g, I* \/ n5 f$ v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克, d( }3 r5 I& M3 I* u
瓜仁：適量
* ]! s1 c, ~7 K9 l. g) d7 X3 e楠仁：適量
4 t& P( v* t, }. ]8 C做法
8 y0 }' I8 L% r2 L- M: M. ?5 b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
) n/ a5 a* M* q$ ]9 O公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' y, b- h m0 s2 }, w( r# x公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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