[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。9 `- K: Q7 W/ O- ?! [$ O
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb% q4 r% q7 v* }
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) f6 Y7 S/ @
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ u5 X! s, ]2 N/ O9 k4 ^
月餅的由來5.39.217.77:8898. U7 h9 W3 J, r& _6 n
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb' \, ^1 N" |$ u- y: x3 ~1 h
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）公仔箱論壇# _8 ]% X) N/ l! _, f6 A
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉* L/ W) ^/ b9 J
油5.39.217.77:8898# ?  |5 C# B5 v# ]2 X' w/ G
糖青5.39.217.77:8898, D* r; g) J7 L- C% ]# h7 B; _# C" |
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: B. g7 \. P* K
蛋（搽）公仔箱論壇2 D  C7 G3 o5 f, r: @, C% l
餡料：（適量）
蓮蓉/ m5 }% K- g6 U* E- u
芝士（粒）街9 Z5 g4 L7 H  ~9 {, e' v4 E
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:8898: O% \, j* n# R9 t2 f& f) F
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。: p' C& O% ]% I# D  ?* W

台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb7 g: _# c/ u' t7 p% ?
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- g5 K) x) g5 }1 @; @, k7 W
糖青：2杯公仔箱論壇7 ?2 D# A% }- w9 {6 W: ~3 N
油：1杯5.39.217.77:8898' I$ b8 n- I0 w% Z
鹼水：2茶匙, T% [9 \/ M, ~7 X2 S! n
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克4 `! m1 |- }# }9 D% K3 _
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% d; |) X$ k6 w2 K0 G! V# s
瓜仁（烤）：20克
做法5.39.217.77:88982 ]0 F# d, z2 c" `! W
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇  ^2 Z# K! e3 g2 T0 u! e4 t* g
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 A$ b( r5 Q7 o+ G$ r$ b- N
水：半杯公仔箱論壇/ Y% R% r1 h0 ]$ W9 l6 ^
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克5.39.217.77:8898' J( H) L( ]( X- @2 c4 f, x
杏仁（烤）：50克4 W* y3 Y/ W- s) {6 {) s
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 I! Q$ m' U1 ]1 ^: e
瓜仁（烤）：適量! C/ i: d4 u& O% [% _2 D0 x7 P8 f+ [
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! {: {, n( |2 C1 |4 z
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb* J( G5 d+ j1 Y4 c, ]- u
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 q* ]9 j. j3 g+ d5 b0 T& m4 z. t* G
發粉：1茶匙半' A5 e1 b) ]7 z, {4 [
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# p! ^; F' v9 A& o9 v! Y" p
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 H7 j( ~8 y: c: E
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇: I5 M0 u( d4 q! ]
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）5.39.217.77:88985 h: t4 X% l% Q6 R/ V5 G( o
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5.39.217.77:8898) D3 Y+ A( g2 J4 l' c
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb/ |' z. g! U( [- `
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒- W+ M* |- o6 Y+ w- c
皮蛋：3粒) ^' X: z- V# K, J  I6 {  v
做法# B4 n2 P# p, t5 e
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。' L: K! \) s$ v' c$ r$ \
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 x$ t" ]: V$ p  d7 K# T
水：200毫升
白油：少許
餡料5.39.217.77:8898+ \0 q  p' V+ L# c. g( f
蓮蓉：300克公仔箱論壇/ T6 C" S/ A* {8 L; w- `
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
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小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! @. p6 x  b! r( l
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚% M" i0 j2 b" X  q* Z* |% D
冰皮用料
糕粉：600克5.39.217.77:88982 \, `. f: U7 h' X% t
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, [+ h) I4 e7 i! ?2 {
餡料& d# K+ T% {% p" i& G' y3 V' L
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量+ C" r; p8 O# ]$ q' o0 p  c+ V
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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