[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇4 k7 M7 ?7 d5 x
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 }0 [8 U9 \
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇; z' n# \$ B  b  i: E2 d% ]7 F8 O
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）5.39.217.77:88986 `' j# w1 |; K1 d8 U: f
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉8 a( u) i7 c3 l5 x
油
糖青
鹼水公仔箱論壇4 X3 S5 {1 v! D
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' S8 j4 W! P# J2 t
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法5.39.217.77:88982 K# H+ ]# |# A/ @0 X! P" N- [! w1 B' W
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77:8898' [# j8 |+ T3 N3 E$ [$ Z' W6 r. O
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇" w+ D+ _" X& \5 e2 g1 ^
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.77:88982 e, W; J: G& T' O+ u! @2 `
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇3 o1 I/ w9 x- ?7 |# d) \
糖青：2杯- w9 M4 a) m) N" P) ^* N
油：1杯5.39.217.77:8898: B& B. E) A# o9 {1 l' x
鹼水：2茶匙5.39.217.77:8898% \; |& ^6 R* c: V" I4 G+ ^* _
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb, A8 V/ t) W- Q1 Z( h
餡料tvb now,tvbnow,bttvb) y( M7 Z: f$ `% Z) K+ P7 x: o
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克公仔箱論壇3 J. M0 h  a( F/ u" ~
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 h: P, q) _  J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' m0 W& f8 U* W& R' y1 B
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 u8 r3 R4 |! C
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇7 N3 O% Q& V4 f7 R" h
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙5.39.217.77:8898* z) m7 _& a. a- w8 e
白油：1湯匙9 X# ^7 q; k- S+ P$ l
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb' n- d, N6 b# T1 g- }2 ]
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 O% F% H5 ~% M$ X% W- V
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb: Y; S- `: Z* {" d. X; }8 {
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.77:8898+ o8 D5 K( a% O8 l- |. {9 B& n/ k
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; W6 n. R8 Y9 \
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。7 V8 x8 i0 k$ o

三色松子上海月餅
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) q1 D6 ~! o
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: T' @1 n/ `' {! c
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 ^9 j- a" v# Y% Q1 i
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) S4 l* i2 q9 F& {
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 m7 t+ s! d
馬芝林：120克公仔箱論壇/ C& J5 p+ g$ C7 U- i6 \
糖青：4分3湯匙# g9 p: G9 B3 ^" ]- l3 x
蛋：1粒公仔箱論壇  {( H! v! {# N+ {  h
蛋（搽）：1粒6 R' z) ]( r$ o- g; T- q9 s4 G
餡料（A）公仔箱論壇/ z  x( p; A' a
蓮蓉：250克! w/ f6 y, J5 w1 ?8 _
豆沙：250克$ l+ V% b1 i) @- w
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! q5 @1 h/ B
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒1 N, g& Z6 x/ S5 h" f! n* F+ N
做法" S/ Z$ W" p5 ~0 \
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。  S2 d' h9 \9 Q, K$ T2 s0 @
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb  [8 r- h( T2 s  c
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb' F' G1 P: Y3 s% H! j) v) `7 ]: b& _  W
冰皮用料公仔箱論壇5 `( r% r# z( M/ w6 F
糕粉：400克
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 w3 Z7 K. ^; g' q) s# W
水：200毫升
白油：少許公仔箱論壇& g- {* A6 B+ P4 j" e% c
餡料公仔箱論壇% C% Q( @9 A. ^4 e' n, b
蓮蓉：300克) h7 I8 i! t9 x3 d* O0 b' u9 p
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量公仔箱論壇- g! a1 n- B, S$ i$ N  A% X  a( f
裝飾1 T' Y! D& a9 g8 c/ A
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇$ L# u* |. F7 ^5 k- ^
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。. V2 G" S  a0 J' |, v

七彩發財魚
冰皮用料6 T  ?* u0 X+ v( O) x
糕粉：600克2 l9 ^! j" J+ j$ Y" {) ~& Q' Z
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb" p# k0 {* b* X# v7 @
楠仁：適量6 G! I* g- P4 n3 r  A9 q5 b
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; e) b0 V- d7 M1 @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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