炙和牛芥辣沙律

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材 料        * G1 ?& w9 W( B7 Z  G
綾 牛 西 冷 200 克 、 紅 葉 20 克 、 狗 牙 20 克 、 牛 油 菜 20 克 、 洋 絲 20 克 1 d1 v7 ?: t: T! H, d* t% K& }9 e

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沙 律 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 V' y, D4 Z  q; h8 ^" r
日 本 芥 辣 1 茶 匙 、 橄 欖 油 / 蒜 茸 各 1/2 茶 匙5.39.217.77:8898& z! j- d- m  U8 @; p. ?0 w# l
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做 法        9 C3 i2 p6 |4 q" P
1. 西 冷 略 起 肥 膏 及 筋 位 。 起 鑊 中 火 煎 四 邊 至 金 黃 色 ， 約 三 成 熟 後 ， 即 時 浸 冰 水 至 略 為 冷 卻 ， 抹 後 切 片 。
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2. 把 紅 葉 、 狗 牙 、 牛 油 菜 及 洋 絲 上 碟 ， 再 放 上 牛 扒 ， 以 拌 勻 的 沙 律 汁 伴 食 便 可 。5.39.217.77:88980 ^- I* D1 V; l9 ]

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和 牛 煎 完 立 即 浸 冰 水 ， 可 保 持 三 成 熟 的 軟 滑 度 。 沙 律 汁 雪 凍 才 顯 出 生 和 牛 的 鮮 味 ， 最 好 之 前 準 備 好 喇 ！
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