裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
9 f* Y+ ~. {% ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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! j# d! q. P2 {6 V5 i5 U5.39.217.77:8898黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5 G1 J/ i; h+ T
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
* m6 Q% d- ~7 d: p1 g5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& `2 ^) C& _' g9 [
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
5 H4 F% ?6 ]& n) M' y9 b就不宜再食。/ F7 X& k0 y) h9 V
! y! c/ T/ o$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，$ d# @0 t9 {5 u
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
7 s( e+ p5 {; ?% e3 c$ Q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A) k7 r1 o% r3 i3 s' v0 y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
R7 V u& R ?$ [& etvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 P& i4 e$ ?6 ?+ ^# H7 f
2 O. |: N: m8 H/ K* R9 o公仔箱論壇細菌性食物中毒。; Q) T) ?: K+ E* ?1 l/ M" q
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
# B5 O, A& }: b, v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，- Z; l6 s5 D R: k: o, ^# Z, A
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
! R/ a- r" L* A$ w: I3 Qtvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb( t* b" J& J% j$ p
# _3 S7 Q% s K; d' X/ [tvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77:8898+ P! V: [, H$ i8 I4 x+ R
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎" |8 X6 {' F, U3 [
3 Y& Q+ i* E' x# ~tvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇" S4 Y: O" ~5 f& |$ r
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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/ v$ C2 q1 Z/ Y% F: W! b公仔箱論壇故不宜食用。
5 j+ F1 w& c; V6 ]( a- Y6 ?/ H" }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 W& Y, ^! ?: @+ X' a
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. C" O* H9 `) c* V. J
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; |8 |1 m, {/ {* V) y致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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