飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb- [6 |' Z, ^) M) j* @" {) F* C
2 |% ^4 f- ]! W9 r# Ftvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77:8898- K9 u( r; B5 ] l, H# h3 K
4 U2 B, I0 a; M6 W h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb: d% G) t) d/ c6 Q: A$ }7 s
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.77:8898% u a/ o; ?9 E' d$ a
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。/ q9 w0 V4 }# ^- [, s' d
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ E i! K$ N9 t v S
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：6 V4 @) R* _/ F5 Y# F6 a! w
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5 N5 d% O$ @4 j
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
) W2 X3 Q- h( B, c" H1 m3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- U! N d: R. P" A: c! h5 F
Omega-9 占比高相對比較安全。
) f7 P0 P9 }, j' D Itvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.77:88986 Z9 O, m8 ^. Y# _5 Y
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb$ r v' g, T$ l) ?% B( B
& O; s4 Y: Y: a, R( u. ^有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇2 ^/ }6 `$ ?0 a" @+ e- }8 P
" H# t6 X" l# i2 K2 N4 W/ X公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔6 y' r% s; B" X' H1 W* s
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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+ d5 D$ r% Q5 L- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb2 W, h# r3 C" M$ F# l" Q
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb1 r' X; b; r. B4 F( D% Y" N: g
5 k& y. ^- R) I; `9 i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。8 a4 S3 \% _3 k9 L9 d
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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$ X0 F& y9 X8 w- [▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.77:8898; X) ?8 n: d6 G3 q$ B3 ]% ?/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 E' I' f7 ]1 G u( D( O0 s; ]
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
& D, l% M( B$ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 Y: h. p& P
2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.77:8898 e! B% s5 D; M8 ]) S1 m
3. Omega-6 占比愈低愈好。
% T, {/ Q6 n8 ? b8 R* f2 X5.39.217.77:88984. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
( \$ n+ ]( l; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
) M, i3 U# d/ u0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ v* ]* _+ q$ r9 |5 g, w8 [9 A
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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