蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨' q# O8 Y1 [; m7 z
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 5.39.217.77:88982 u# y/ C" S  q8 D# L  o0 W
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇( P% H, x. ?9 [: r; f: a7 C
　　做法：0 S% b( V7 z& M% U
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
# U7 a) j& g0 v8 X2 a( G8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇" I: G! I4 o8 t0 j. k
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 5.39.217.77:8898: M0 h  ]* J! R7 |* N  l) ^1 L
　　提示：
- P8 `0 d& J0 \; u6 y公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
# C7 z7 T7 u, B- M, p' F　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
7 P/ n; f+ R5 s　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。