蓮藕燉排骨) y5 l. i8 q) m! p; a1 I& H
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 5.39.217.77:8898! M! i+ y2 d4 @
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇, O; G8 U+ n+ W, w- Y4 m! c
做法：
; M# d" `6 d& m# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }; {8 w7 M/ `' S t- _. _' }
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.77:8898( q4 Y7 Q7 M! ^+ q/ d
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 ! V/ k$ B4 V6 W* j5 h7 i
提示：5.39.217.77:8898. {" g S; c3 M6 q& p$ j
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 ; i* j1 T, { |7 p q- ^
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.77:8898+ L: a6 `% R2 j' y- r# m/ i
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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