蓮藕燉排骨公仔箱論壇, B" [# |# n3 j. N4 ~
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
* _1 h( S5 X4 O8 z1 D 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
5 u7 m1 d9 r7 y1 g8 B/ D f9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
. h _4 _$ [* `2 @ m) x# M0 V& {& Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( i* u" ~ i# W7 x& X8 w
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 6 ^8 K5 R Z5 K3 O# d
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇+ g4 t8 O8 [/ v% s/ y
提示：7 E6 E1 [% V* c7 D) t
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 5.39.217.77:88983 _1 y+ b/ g7 m+ [1 R
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.77:8898$ t# h* B. i1 O J# \) v
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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