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鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 f( S4 Y% \- o8 T3 p
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調味料2 U9 y# \, B6 Z9 g# d
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許公仔箱論壇3 b) W2 e! c2 J6 \$ R5 C4 s
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1 w# s( w: V, g0 H+ ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* p2 J7 E' A0 N2 C' G
1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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( P5 k$ s5 k' F( Y$ Y3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。1 U" M: ?4 ~8 h" b
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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" r. Q5 q0 g+ @; X* v5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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f4 R" T, x% H* W% Mtvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。
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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 f! h6 A5 L& i2 M# ?; v
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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