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發表於 2009-12-5 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 帶劉翔搵食　鐵人兄妹愛酒麪

東亞運今日開幕，焦點落在有劉翔出戰的將軍澳運動場，但比賽時間都不過是十來秒，看台上凉風陣陣，還是醫飽肚先打氣，尤其場館附近欠美食，不如由鐵人兄妹李致和、許煒森和一眾明星帶你覓食。

右鞋不見了& m: I3 Y- k) E( M

■兩人出席 ING「跑出美好明天」宣傳兒童保持健康體魄的重要。

三項鐵人（游水、單車、馬拉松）是奧運項目但卻不列在東亞運中，兩人失望固之然，但對「鐵人」的熱情絕無減少，且分享不少有趣經歷。Daniel說：「比賽場地變數多，試過中途撞狗，車翻了，狗沒事，車卻歪了。」一臉開朗活潑的Vincci：「有次游完水踏單車才發覺不見了右鞋，惟有赤腳繼續比賽。」

三項鐵人捧金牌三姐

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常以為玩三項鐵人的運動員像鋼條人，必定飲食非常小心，原來吃飯最肆無忌憚的是他們。這天，記者跟李致和（ Daniel）和許煒森（Vincci）來到東亞運主場附近的三姐海鮮飯店，主打粵式小炒。 Daniel曾奪過亞運銀牌，Vincci則是人氣新星，而飯店主人三姐同樣出名，曾在食神爭霸戰中得過金牌和法國廚皇會藍帶五星獎。兩鐵人身為ING「跑出美好明天」大使，剛出席活動跑了一個朝早，去到飯店即盯着餐牌。牛魔王Daniel選了脆皮牛腩，大讚：「牛腩入面很軟腍，又不黏牙，外面卻很脆和鬆化，口感很有趣，點酸甜醬吃很開胃。」做法是把牛腩蒸腍調味，然後塗上炸漿，炸至外皮脆卜卜再切成塊，一口一件。Vincci則愛加了玫瑰露、紹酒的辣酒煲仔麪，做法是用黑椒、辣椒、胡椒做湯底，配料有魷魚、蜆肉，關鍵是加公仔麪下去，煮一分鐘，直至能用筷子向麪穿，穿得過代表煙韌軟腍適中，並不會打散麪餅，保持嫩滑。

■劉翔公仔箱論壇( v6 ^' Z6 c) C% v5 P# Y
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脆皮牛腩$885.39.217.77:8898, y9 E, p: ]! a9 V: c/ G2 f7 e2 K

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Daniel最讚這個脆皮牛腩，話外鬆脆內軟腍有肉汁，有雙重口感。點甜酸醬吃很開胃。

瓦罉檸汁醬油雞$280

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用醬油浸雞至七成熟，放在瓦煲用檸汁燜，令肉味鹹中有清香。 $ m; C) @- S2 d8 U4 ]
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生啫蘭度爽肉$68公仔箱論壇0 c( {, ^3 Y7 O: Y% N- d" \

蘭度即蘭花芯，爽肉即豬肉，加年糕與蝦醬、 XO醬炒，辛辣惹味。 3 K4 _1 G3 R8 r" ]7 ]+ @$ m) ~' D

三姐海鮮飯店 (將軍澳田下灣村 34號地下); f/ k* q' V$ L8 `# v6 z
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譚校長推介鮑魚雞絲粥

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■譚校長

女粉絲極多的林丹，其坐鎮的伊館附近不乏美食，身為東亞運大使的譚校長就愛到克街的靠得住。餐廳主打粥品，但蔡瀾和唯靈都大讚其魚皮才是鎮店之寶。選用鯇魚的魚皮，徹底去掉魚肉，除去腥味。軟腍腍的魚皮用滾水一灼，然後浸在冰水，食落彈牙爽口可媲美花膠，記者最愛廚師還加了麻油，油甘香味混着魚鮮味，蔡瀾更建議夾着花生和薑葱絲吃。至於粥，餐廳出名在所有粥用魚湯煲成，鮮味固之然，更特別是米用澳洲米混日本珍珠米，前者易「開花」（即煲至爛）增口感，後者重膠質令粥更黏更綿。老闆說譚校長愛鮑魚雞絲粥，而最多人食的是泥鯭粥，幾位靚姐每朝和下午茶時段人手拆泥鯭骨，將泥鯭肉煲粥，嗜魚者必試。

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■林丹

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■伊館 _' l% O# W, m' R, ?
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鮑魚雞絲粥$48tvb now,tvbnow,bttvb3 g- r. q. x% H8 O

用$200一罐的八頭罐頭鮑魚切成絲，和雞肉絲一併放在粥中增口感。公仔箱論壇) D* r# \- `* V6 u

爽脆鯇魚皮$36公仔箱論壇! g+ ~- k% p2 p( q

爽口冰凉魚皮已全熟，油甘香吊出魚鮮味，夾花生和薑葱絲吃一流。

拆肉泥鯭粥$26" _, [/ O* q1 _' e: l: i

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用五種魚做魚湯來煲粥，魚鮮味濃，魚肉已煲爛，味入粥中。tvb now,tvbnow,bttvb0 p: F. S) p+ p" i

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靠得住 (灣仔克街)

徐淑敏嘆 40年漢堡包tvb now,tvbnow,bttvb9 M; c G- F0 z2 J

■徐淑敏5.39.217.77:8898. F% Z- y: }2 s2 \$ G5 R! l# K
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去紅館睇國家女排之前，可預早廿分鐘到理大宿舍旁買個漢堡包，這間裝潢停留在八十年代的快餐店1963年已營業，其漢堡包中間的秘製漢堡扒更是賣足四十年，日日賣出逾二千塊。明星由前輩李修賢到後輩王祖藍、徐淑敏等都聞「包」而至，熟客森美更豪買數十個包送給的士司機聽眾。最令老闆鍾氏兄弟安慰的是「想當年」來買包的理大學生，他們的子女現在也來買包。記者望住雙層芝士漢堡，比老麥的厚、大、足料，熟客說吃了廿年，味道依然。入口咀嚼數下便有一般濃烈洋葱味從口腔湧上鼻，原來洋葱早已混入漢堡扒中，人手搓搥過的漢堡扒彈牙鬆化，肉味香濃juicy，名不虛傳。1 B$ |1 T) I- p7 L5 N

■王一梅1 W/ ^3 t" ]) w
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■紅館4 C1 r( c1 Y E2 |* I

雙層芝士蛋漢堡$155.39.217.77:8898$ n, i* {0 F& o4 i' V1 `

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嘉頓麪包質感軟身，面層有芝麻，蛋加漢堡扒混沙律醬，很 old school風味。3 V* t; o$ r+ {4 q" C2 K* a

雞髀$10公仔箱論壇% J2 ]! d: Q# }% l; g; M7 E6 k! _3 l

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皮脆而薄，溢出來的雞油味很濃，記者愛配此店茶味不濃的奶茶送雞髀。
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漢堡蛋意粉$30包凍飲

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意粉加漢堡扒，上面還有時菜，算是港式美國菜吧。 5 \( B0 a! ]3 ]" o

時新快餐店 (紅磡黃埔街)
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