[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

# n$ X; C0 h5 N- m
3 Q8 N7 e9 c; d. i
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。 5.39.217.77:8898% e! F3 Z( c0 b
tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ Z2 C% d' b: L5 X- K* q' M* z
傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。 2 C3 ~( Z! N0 A: D+ Q/ e* O

難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 y, c# X% v/ ~: M2 Q
6 `7 W- i/ s' @3 M2 h1 i; g

檸檬 × 蜜糖
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 F* ]: v0 W

海鹽 × 迷迭香 5.39.217.77:88989 `3 b* @& Z' d; L. c7 i. f y
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)

芒果醬
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。

令人驚訝的雪藏雞翼tvb now,tvbnow,bttvb ]% u1 E4 D2 t# ^/ ?2 w4 n5 ]
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。
8 F% e* y, U! ~6 q
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。公仔箱論壇* r$ A; s2 u2 s3 \. x
4 Y" |4 _8 m, h# y. C0 ?2 F( M
那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" c! s8 B; a
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。
/ A: }5 r" L( [7 u4 M
Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。公仔箱論壇4 y7 T" d9 r A+ b

看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 @, t' y( P& l+ A6 K1 M2 K' J# c
tvb now,tvbnow,bttvb# `: N( R$ |" L
皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。" c4 x4 Z- v. G8 P" I; w
5.39.217.77:88985 w* I: }" y1 V( r1 f" e3 ~6 S# m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* J, ^ N9 M$ d# d
這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。' C' n% j) f( w

媽媽的小農場組織8 W0 e! I7 H# k- {1 v
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 tvb now,tvbnow,bttvb* S3 h, s! @3 O) N3 y% Z4 Y

而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。

她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。

他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。 5.39.217.77:8898- S! T, B8 c; \3 M& a: q& p
3 I! L T5 O' @! _+ T
其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; m7 A: O9 A* K/ y8 A, W
tvb now,tvbnow,bttvb2 x( I! X0 [) e' w( }, B) M4 p

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。5.39.217.77:8898! m4 v3 D6 ?# [- v. h. }- F4 k

零脂肪的嫩雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: {) G7 v# m& Q$ m s& s
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。公仔箱論壇( `! @& |2 W' E' Y

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。

小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 X$ K; X8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 p* w: {4 x' R: ^( C
由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。9 U- X* U" b* q7 m( j
公仔箱論壇" O B5 q+ w; U" C) k- c$ V S2 @. l) Q

& `5 e( t4 C) G" ]" I4 l/ E
Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右）公仔箱論壇0 R9 F* B: T" |. P3 q$ k
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)
5.39.217.77:88983 @$ Q5 [0 P# W+ A" _
真正的原汁原味+ i$ N l! \# A- ~' m
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。公仔箱論壇% M' `5 Q. N# S4 o( G
' P- Y) I# x$ o1 o+ V
食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。

tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ \$ ~( D3 f

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介8 U0 M* i2 w/ Z% E% ]
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。
0 a: |% E$ g& V2 s8 U
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)' `4 W4 O9 k6 Y
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 b4 w0 `1 v4 C

Shoplist公仔箱論壇  n3 h! r! [0 C8 b/ k  }5 J* s
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場)  ; p& g+ g7 G7 j. p- q+ F
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼