酥炸墨魚仔) U: y1 d* D- P8 @$ E
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77:8898! t9 j9 h4 L: F) d8 I
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb; U& B h+ k V/ d( `0 |# R( `
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)8 I4 u$ H$ _, N
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb; v" }: v( y0 X9 o8 a: D
調料：油(1碗)5.39.217.77:8898( w/ i2 z# G G4 w/ H
2 h( D& e. v5 }8 O1 e/ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. O' q% `% Z
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$ A+ R( R* g- B7 y1 U3 Z+ d! k& {1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb& x: E5 \1 a; e- R6 x/ ? m# F2 Z5 P
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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4 I- T" g2 q4 k2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。 E+ B4 ~3 w" r2 B
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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& V5 _7 X% {+ O4 J+ ^7 V" Z5.39.217.77:8898廚神貼士
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5 S1 R4 q6 J0 _ H, ]: E& C公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
( D) Y1 }" z7 i# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb: d% H5 ?8 Q# ^
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
6 h7 t% l+ {4 L) T2 v. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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