鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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& D: N' }2 e% h) ]公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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! _2 ?! f. y7 Y8 ~7 h香茅一小段， 洗净， 切断。
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8 L& [2 v8 Y9 \& b- j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 F3 `, h: @9 C( O( c
: r8 ~6 K# t9 w0 ~米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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8 b, M9 O3 @4 T" G B* [) ltvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇2 Q. c8 p5 J) O, o$ y
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。0 ^0 L( \* @3 f0 b
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& x* k! `5 A) b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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8 O1 E" I4 T5 a% m$ q$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。
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先做高汤。。; O) T6 t1 P. z8 Z# d% B9 R
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# H3 d. T5 q& Z
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^ K8 U3 |! N3 E; R2 i6 o
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- Z: E2 |, ]% @! {1 U3 L0 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: } @; N+ Y8 k2 m
鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。$ x( [2 \" @' q' \1 N
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1 O5 Z2 \& G. j( f; F6 q半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇/ U6 Q+ B% ^% G* m5 a; N' [6 t
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 D; |5 _0 N+ S+ o- O! m+ \
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ y7 _3 c5 y% s& @, x: b0 p/ G
) G$ o* t- u, K/ F9 F1 G公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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W0 g* R; t0 z7 R. W: N8 C3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n: |3 u6 G _ x
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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/ U; q9 _, } r* w9 x7 ~* j4 Q5.39.217.77:8898把滚热的汤料加到碗里。。
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9 y6 }* o5 D4 E9 L好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 公仔箱論壇& f( T6 Q, o; v
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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