东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb* X6 ]4 @0 T# e4 C# i# L

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- t$ H4 \& D4 H' f$ i

先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 e, O" j$ \1 @. Y) X+ e# S

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米粉一片，浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& F; q; J$ ?2 l) W/ u' {

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1 A( h* `3 }$ g( ^青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。

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老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。 Z* K1 e& x" U7 ~$ `6 v
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豆芽。。5.39.217.77:8898/ w2 O! ^( F: i% K
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先做高汤。。公仔箱論壇8 ~: T+ q6 z4 |$ {6 H) t
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. j5 l& K# d9 Q5 ^2 L8 I5 M# z然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 y6 @" W4 t6 \: Z3 X
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用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。

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挤好的椰浆备用。公仔箱論壇- s& O) O$ Y" {' f
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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 `) f5 o `( F( r& b
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半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. U7 [) F0 }( F: T: ?; {7 a! R

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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 t2 g1 m9 {' G, Y& l7 ?# R

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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。8 O5 X$ u) o, g. n, x

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然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。

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. ]2 r: A+ r- b0 k5.39.217.77:8898这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 g W7 u" H! M2 Y
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