裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
8 M; Z. g ?6 N- x/ Z擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 H; o R5 C Y$ U1 M" V
" y! w7 I5 ]( i% ]# i& d0 i8 `5.39.217.77:8898裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
6 E( I( `8 h0 I) J# O; d0 m* |( _
1 c7 f. l; j) @! z5 _$ [5 Q5.39.217.77:8898黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ {: H6 H; k8 y$ J) s5 J緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
% S' }$ M% Z) z: Z5.39.217.77:8898+ T; }6 z6 A$ ^" o# o
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
/ t: r; [' R* D) @$ a" u公仔箱論壇就不宜再食。( }! T- I" f+ N- ]
5.39.217.77:8898. d7 V9 B# W+ @& K, T1 w6 Y4 s
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，( ?. I; I! q' i8 a Q h# L, Q1 j2 @
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇; c+ t, ~3 p; P$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 h, c7 [; n4 z$ \
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 a$ Z' V2 Q r- a' m' `$ ]$ e並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77:8898( ^5 i3 v( t% o( P% O" P
& r+ r# L z$ C d1 ] G0 btvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
2 n+ B) H/ I. {* t
% |& a, _3 y( @5 E散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
& x# \: Y5 q7 o" `" x L! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌# ]/ K0 k5 M9 S; ~
tvb now,tvbnow,bttvb* ?, b; f5 u8 O0 Y; q! j
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M, f& L: C7 v
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb0 `! E: x/ w. c$ E; |
: J, D. R8 |( |; P' ^5.39.217.77:8898高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:8898$ g5 }4 G. t( j, V" J1 G1 V; ~
變性，有臭味就不能吃了。
0 b, w, L- y' c% N( _tvb now,tvbnow,bttvb. M- q# @% q# ?/ x& V
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加/ n5 W* n. C$ @0 d) E& C
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" j4 C+ f2 V) K& t5 i
5.39.217.77:8898- l2 I% Q$ d2 R1 c
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
( C$ |) t% H# K9 C2 D8 O公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! L* o1 Q. r9 c2 k7 j
0 Z" j; Y2 S( W9 v' O8 i0 @- l故不宜食用。公仔箱論壇+ P* b+ c) @% \6 j }
. s7 ~& L o1 _
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* q; Q2 A& y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
( n7 u" i- P8 w9 g' |: _( x7 H
$ V3 b; i' g5 n$ |. y* G致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
